Bataty faszerowane kurczakiem z brokułami (6 składników)



Uwielbiam bataty, ale przywykłam do jedzenia ich tylko w kilku wersjach. I choć takie faszerowane cuda widziałam już nie raz, jakoś zwykle wydawały mi się zbyt pracochłonne i przerażały mojego wewnętrznego lenia. Nic bardziej mylnego! Robią się same, smakują świetnie nawet na zimno i są genialnym dodatkiem do lunchboxa.

Składniki
Składniki na 4 porcje
► średnie bataty [2 sztuki]
► mleczko kokosowe z puszki [1/2 szklanki]
► pierś z kurczaka [500 g]
► brokuły [500 g]
► sos sojowy [2 łyżki]
► olej rzepakowy [10 g /1 łyżka]

Dodatkowo
► woda [1/2 szklanki]
► czosnek granulowany [1 łyżeczka]
► sól i pieprz [do smaku]

Przygotowanie
  1. Bataty umyć, osuszyć, nakłuć widelcem i piec przez ok.40 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni (czas pieczenia zależy od rozmiaru batata, upieczony powinien być miękki na tyle, aby bez problemu wbić w niego widelec)
  2. W czasie, gdy bataty się pieką, przygotować nadzienie. Oczyszczone mięso i brokuły pokroić w małą kostkę.
  3. Smażyć mięso na łyżce oleju do momentu, aż straci surowość, dodać surowe brokuły, doprawić i smażyć całość na małym ogniu, ok 10 minut, aż brokuły będą al dente (łatwe do przebicia widelcem, ale nie rozpadające się).
  4. Do farszu dodać mleczko kokosowe, wymieszać i dusić przez 5 minut.
  5. Upieczone bataty wyłożyć na daskę, przekroić na pół, oprószyć solą i pieprzem i delikatnie rozgnieść miąższ widelcem, aby zrobić więcej miejsca na nadzienie.
  6. Nałożyć łyżką masę brokułowo-kurczakową. Wersja dla odważnych: posypać tartym serem i zapiec przez 5 minut :D

Smacznego!

Spaghetti z orzechowym ragu (3 składniki)


Spaghetti z pomidorowym sosem to chyba pewniak w każdym domu. Jeśli znudziliście się już klasyczną wersją, polecam wymienić mięso na... aromatyczne orzechy włoskie o kuszącym zapachu wędzonki! Do tego masa ziół, gęsty, pomidorowy sos, makaron obowiązkowo al dente no i solidna szczypta płatków drożdżowych lub parmezanu z kruszonych migdałów.

Składniki
Składniki na 4 porcje
► makaron spaghetti [300 g]
mięso mielone z orzechów [100 g]
► passata pomidorowa [400 g]

Dodatkowo
► bazylia [1 łyżeczka]
► oregano [1 łyżeczka]
► czosnek granulowany [1 łyżeczka]
► sól [1 łyżeczka]
► świeżo mielony pieprz [do smaku]

Przygotowanie
  1. Passatę przelać na patelnię, doprawić ziołami i przyprawami i redukować na małym ogniu przez ok 15 minut. 
  2.  Po upływie tego czasu dodać uprzednio przygotowane orzechy.
  3. Makaron ugotować zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.
  4. Podawać wszystko póki gorące.

Smacznego! 

Mięso mielone z orzechów (3 składniki)

Często pytacie mnie skąd biorę inspiracje przepisowe - odpowiedź brzmi: ZEWSZĄD! Czytałam ostatnio artykuł o ciekawych wegańskich miejscach w Los Angeles i trafiłam na wzmiankę o surowej wegańskiej restauracji, która serwuje tacos z ręcznie robionym mięsem mielonym... z orzechów włoskich. Tak, dokładnie. Musiałam spróbować! Do tego dania, jak do wszystkich tego typu, trzeba podejść z dystansem. Zawiedziecie się bowiem, jeśli po orzechach wytarzanych przyprawach będziecie się spodziewać konsystencji soczystej, smażonej wołowiny. Mogę za to obiecać lekko chrupiące, mięsiste kawałeczki uwodzące smakiem umami i aromatem paprykowej wędzonki. Wizualnie przypominają błyszczące bałtyckie bursztyny. Idealne do posypania makaronu, sałatki, wrzucenia do tortilli czy na nachosy. Całkiem bezpieczny i przyjemny sposób, żeby poszerzać swoje kulinarne horyzonty. Spróbujecie? :)



kalorie i makroskładniki dla 1 porcji

Składniki
Składniki na 4 porcje
► orzechy włoskie [100 g]
► sos sojowy [1 łyżka]
► olej rzepakowy [1 łyżeczka]

Dodatkowo
► papryka wędzona [1/2 łyżeczki]
► papryka chili [1/2 łyżeczki]
► czosnek granulowany [1/2 łyżeczki]

Przygotowanie
  1. Orzechy wrzucić do miseczki, zalać zimną wodą i moczyć przez noc.
  2. Następnego ranka odsączyć, przełożyć do misy malaksera lub blendera, rozdrobnić na kawałeczki (można też drobno posiekać ostrym nożem).
  3. Przełożyć do miseczki, wymieszać z olejem, sosem sojowym i przyprawami.
  4. Podawać zgodnie z fantazją kucharza :D

Smacznego! 

Miękkie krówki Reese's (2 składniki)


Przyznam szczerze, że przepisy, które są tak obrzydliwie proste, że sama zastanawiam się czy w ogóle jest sens je publikować, cieszą mnie najbardziej. To przepisy, które wykorzystuje się non stop, a potem robi w ciemno, bez przepisu i bez proporcji. Możecie nazwać je jak chcecie - krówki, czekoladki czy praliny. Możecie je podawać w małych foremkach, w formie czekoladowej tabliczki lub pocięte na zgrabne cukierki, które rozpływają się w ustach. Zawierają dwa proste składniki, a w smaku są naprawdę niezwykłe.



kalorie i makroskładniki dla1 sztuki

Składniki

Składniki na 18 krówek
► czekolada deserowa [100 g / 1 tabliczka]
► masło orzechowe [60 g / 3 łyżki]

Przygotowanie
  1. Czekoladę i masło orzechowe rozpuścić razem w kąpieli wodnej.
  2. Gdy masa będzie rozpuszczona i dobrze wymieszana, przelać ją do silikonowej foremki lub pojemnika wyłożonego folią aluminiową.
  3. Wstawić do lodówki do stężenia (ok. godzina).

Smacznego! 
 

Triki kulinarne października 2017


Obieranie imbiru
Delikatną skórkę z korzenia imbiru najłatwiej obiera się za pomocą... łyżeczki do herbaty. Dzięki temu marnuje się najmniej korzenia i łatwiej jest obrać nieregularną powierzchnię imbiru


Domowy cukier waniliowy
Wrzucając 3-4 przecięte laski wanilii do słoika z kilogramem cukru, po mniej więcej tygodniu uzyskujemy najlepszy, domowy cukier waniliowy, idealny do wypieków. Koniec z małymi torebeczkami waniliny!


Jak gotować makaron
Woda na makaron... Temat dość kontrowersyjny 😂 bo każdy gotuje inaczej. Kilka zasad, których zwykle się trzymam:
Używam dużego gara (im większy tym lepszy)
Solę wrzątek zaraz przed wrzuceniem makaronu
Mieszam makaron zaraz po wrzuceniu, żeby się nie skleił
Nigdy nie dodaje oleju/oliwy do wody, bo sos gorzej się potem trzyma
Trzymam się czasu podanego na opakowaniu, ale mimo wszystko zawsze próbuję przed odcedzeniem
Zaraz po odcedzeniu przelewam zimną wodą, żeby zatrzymać proces gotowania



Mniej bałaganu po pieczeniu!
Jeśli do przepisu musisz odmierzyć lepką ciecz (miód, syrop itp.) np. za pomocą szklanki, przed użyciem posmaruj jej wnętrze małą ilością oleju (można rozsmarować ręcznikiem kuchennym). Całość wypłynie idealnie = Dużo mniej sprzątania


Sposób na pryskający olej
Aby gorący olej mniej pryskał podczas smażenia, wystarczy odrobinę go posolić przed wrzuceniem składników na patelnię


Szybciej dojrzewające owoce
Banany i jabłka świetnie przyspieszają dojrzewanie innych owoców! Wystarczy położyć je obok, lub - dla lepszego efektu - włożyć razem do papierowej torby. Idealny sposób na twarde awokado i niedojrzałe nektarynki 😏🍊🍑🍌🥑



Domowa przyprawa dyniowa
Domowa przyprawa dyniowa to skarb w kuchni jesienią ❤️ dodaje ją do wszystkiego: kawy, owsianek, wypieków, placków, a nawet grzańca
🎃 2 łyżki cynamonu
🎃 1 łyżka sproszkowanego imbiru
🎃 1 łyżka gałki muszkatołowej
🎃 1 łyżka sproszkowanych goździków
Wszystko wsypać do słoiczka i porządnie potrząsnąć


Po czym poznać, że sałata jest świeża? Po ,,bagażniku'' 😂 Jeśli odwrócisz główkę sałaty (np. lodowej) do góry nogami, głąb - czyli twarda końcówka - zasugeruje świeżość warzywa. Im ciemniejszy, bardziej brunatny, ziemisty kolor - tym starsza sałata


Naleśniki bez jajek!
Szybki przepis na naleśniki BEZ JAJEK (nie każdy może, nie każdy lubi 🍳)
► mąka [1 szklanka]
► zmielone siemię lniane/mąka lniana [1 czubata łyżka]
► mleko krowie lub roślinne [1 szklanka]
► woda [1 szklanka]
► ulubione dodatki (sól/cukier/przyprawy)
► tłuszcz do smażenia 1. Wymieszać mąkę, siemię lniane i mleko, odstawić na 10-15 minut.
2. Po upływie tego czasu dodać szklankę wody, porządnie wymieszać, dodać czego dusza zapragnie i smażyć jak zwykle



Balansowanie smaków w wypiekach
Sól do ciasta. Niektórzy amatorzy słodkości twierdzą, że do każdego wypieku należy dodać szczyptę soli, aby osiągnąć balans smaków. Inni uważają, że to zbędny krok. 🤔🤔


W jakiej wodzie gotować warzywa?
Łatwo zapamiętać:
🌱 warzywa, które rosną pod ziemią (buraki, marchewka, ziemniaki) wrzucamy do zimnej wody
🌱 warzywa, które rosną nad ziemią (kukurydza, groszek, zielenina) wrzucamy do wrzątku



Oleje BARDZO uproszczone
nierafinowane (np. kokosowy, oliwa extra virgin, lniany, rzepakowy) - do jedzenia na zimno
rafinowane (np. kokosowy, oliwa, rzepakowy) - do smażenia i pieczenia



Masowanie jarmużu?!
Masowanie jarmużu... wiem, brzmi co najmniej dziwnie :D
To świetne, bardzo zdrowe warzywo jest niestety mało przyjemne w jedzeniu na surowo. CHYBA, ŻE zafundujecie mu mały masaż... Umyty, osuszony jarmuż wystarczy polać odrobiną oliwy i oprószyć solą, a potem ugniatać palcami do momentu, gdy zmieni kolor na intensywną zieleń i przyjemnie zmięknie. W takiej formie jest idealnym dodatkiem do sałatki

Krakersy lniane (1 składnik)


Idealne do chrupania, do maczania w hummusie, do filmu, do torebki, na przegryzkę, nagłego głoda, do własnego doprawienia,  zamiast chipsów, ciasteczek, orzeszków i innych słonych przekąsek. No i najlepsza sprawa - tylko jeden składnik!



kalorie i makroskładniki dla 1 sztuki

Składniki

Składniki na ok. 60 sztuk
► siemię lniane [1 szklanka]

Dodatkowo
► woda [1/2 szklanka]
► ulubione przyprawy

Przygotowanie
  1. Siemię wrzucić do malaksera lub młynka do kawy i zmielić do konsystencji gruboziarnistej mąki.
  2. Mieszankę zalać wodą i doprawić. Wszystko wymieszać i odstawić na 15 minut.
  3. Całość przełożyć na blachę z papierem do pieczenia, przykryć drugim arkuszem papieru do pieczenia i rozwałkować bardzo cieniutko. Zdjąć górną warstwę papieru i naciąć kształt krakersów (po upieczeniu będą łatwe do połamania na równe kawałki) :) 
  4. Wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika.
  5. Piec przez ok. 20 minut, aż całość ładnie się przypiecze, ale nie spali.
  6. Po wyjęciu z piekarnika całkowicie ostudzić. 
  7. Przechowywać szczelnie, aby nie nabrały wilgoci.

Smacznego! 

Zdrowe Twixy (7 składników)

Karmel, ciastko i czekolada!  A to wszystko bez rafinowanego cukru, glutenu, laktozy i innych bzdur. :) Kokosowo-migdałowy spód, karmel z daktyli i warstwa deserowej czekolady. A do tego dziecinnie proste w przygotowaniu! Myślę, że zadowolą każdego łasucha :)




kalorie i makroskładniki dla 1 sztuki

Składniki
Składniki na 12 sztuk
► mąka kokosowa [65 g / 1/2 szklanki]
► mielone migdały [65 g / 1/2 szklanki]
► olej kokosowy [30 g / 3 łyżki]
► miód / syrop klonowy [20 g / 2 łyżki]
► daktyle [100 g]
► masło orzechowe [40 g / 2 łyżki]
► czekolada gorzka [50 g / 1/2 tabliczki]


Przygotowanie
  1. W dużej misce wymieszać: mąkę kokosową, mielone migdały, 2 łyżki oleju kokosowego i 2 łyżki miodu/syropu klonowego.
  2. Wyłożyć ciastem natłuszczoną kwadratową lub prostokątną blachę (wysokość ciasta ok. 2 cm).
  3. Piec w 180 stopniach przez 10 minut. Wyjąć z pieca i całkowicie ostudzić.
  4. Daktyle zalać wrzątkiem i moczyć przez 30 minut. Po upływie tego czasu odsączyć i przełożyć do miski z masłem orzechowym. Zblendować na gładką masę.
  5. Ostudzoną warstwę ciasta pokryć daktylową masą. Wstawić do lodówki do stężenia (ok. pół godziny).
  6. W międzyczasie rozpuścić czekoladę z łyżką oleju kokosowego.
  7. Wylać czekoladę na krem daktylowy i rozprowadzić równomiernie.
  8. Schłodzić do stężenia. Przechowywać w lodówce

Smacznego! 

Imprezowa sałatka gyros (7 składników)

Na pewno ją znacie i na pewno jedliście już kilka (o ile nie kilkanaście!) razy. Jeden z nieśmiertelnych, imprezowych hitów. Moja wersja to kilka prostych składników i aromatyczna, świeża mieszanka przypraw rozdrobiona w moździerzu zaraz przed smażeniem mięsa. Naprawdę robi różnicę! Do tej wersji bazowej możecie dodać wszystkie ulubione dodatki: surową cebulę, paprykę, a nawet inne ulubione przyprawy. W końcu w każdym domu przygotowuje się trochę inaczej :)

Składniki
Składniki na 6-8 porcji
► pierś z kurczaka [500 g]
► oliwa [1 łyżka]
► kapusta pekińska [1/2 średniej sztuki]
► kukurydza konserwowa [1 puszka]
► ogórki konserwowe [4-5 sztuk]
► ketchup [5 łyżek]
► majonez [5 łyżek]

Dodatkowo
► ziarna kolendry [1 łyżeczka]
► kmin rzymski cały [1 łyżeczka]
► słodka papryka [2 łyżeczki]
► czosnek granulowany [2 łyżeczki]
► kardamon [1/2 łyżeczki]
► sól [1 łyżeczka]
► świeżo mielony pieprz [spora szczypta]

Przygotowanie
  1. Pierś z kurczaka oczyścić i pokroić w kostkę. 
  2. Na suchej patelni podprażyć ziarna kolendry i kminu rzymskiego przez 2-3 minuty. Gdy zaczną intensywnie pachnieć i dobrze się podgrzeją, przełożyć je do moździerza.
  3. Ucierać ziarna razem z resztą przypraw na drobny pył.
  4. Przełożyć masę przypraw do miseczki, wymieszać z łyżką oliwy i wmasować w mięso.
  5. Przesmażyć kurczaka do momentu, gdy będzie zrumieniony z każdej strony.
  6. W czasie, gdy mięso się smaży, przygotować resztę składników: poszatkować kapustę, odsączyć kukurydzę i pokroić ogórki konserwowe.
  7. W przezroczystej misce ułożyć kolejno: mięso, kukurydzę, przykryć warstwą ketchupu, dodać ogórki konserwowe, majonez i kapustę.
  8. Podawać w temperaturze pokojowej.

Smacznego! 

Czekoladowy Krantz (7 składników)


Będę szczera - w samym Izraelu nie zapałałam aż tak wielką miłością to tego ciasta, wydawało mi się smaczne, ale raczej przeciętne. Lecz gdy tylko spróbowałam go prosto z własnego piekarnika, wiedziałam, że będzie częścią mojego słodkiego repetuaru już na stałe. Przygotowywanie tego ciasta jest... dziwne. Choćby dlatego, że większa część jego wyrastania odbywa się przez noc w lodówce. Trzeba mieć dużo zaufania do przepisu, ale efekt finalny jest naprawdę nieziemski. I nie przerażajcie sposobem przygotowania - jest dość czasochłonny (długie wyrastanie ciasta), ale naprawdę nie ma w nim nic skomplikowanego :) Plus, dzięki sporej zawartości masła, trzyma świeżość dłużej niż standardowe ciasta drożdżowe.

Składniki
Składniki na 2 podłużne ciasta
► mąka pszenna [530 g]
► cukier [100 g + 130 g]
► suszone drożdże [2 łyżeczki]
► jajka [3 sztuki]
► masło [150 g + 100 g]
► czekolada deserowa [150 g]
► orzechy pekan [100 g]

Dodatkowo
► woda [120 ml + 80 ml]
► sól [szczypta]

Przygotowanie
  1. W dużej misce wymieszać mąkę, cukier i drożdże.
  2. Wbić jajka, dodać 120 ml wody i zaczęć wyrabiać mikserem z nakładkami do ciasta drożdżowego. 
  3. Dosypać szczyptę soli.
  4. 150 g masła w temperaturze pokojowej pokroić w małą kostkę.
  5. Stopniowo dodawać po kilka kostek masła do ciasta i mieszać do połączenia składników.
  6. Kiedy całe masło zostanie wykorzystane, a ciasto będzie dobrze wyrobione, gładkie i lśniące (powinno to zająć ok. 10 minut), przełożyć kulę ciasta do dużej miski wysmarowanej cienką warstwą oleju. Przykryć miskę folią spożywczą i zostawić do wyrośnięcia w lodówce przez całą noc 
  7. Natłuścić i wyłożyć keksówki o pojemności 1 l i wymiarach (23 cm x 10 cm) - takie dane podane oryginalny przepis, ja używałam foremek o różnych wymiarach i też wyszły idealnie.
  8. W garnuszku rozpuścić 150 g czekolady i 100 g masła. Drobno posiekać orzechy.
  9. Wyjąć ciasto z lodówki i wyłożyć na blat podsypany mąką.
  10. Delikatnie i krótko zagnieść, po czym podzielić ciasto na dwie części.
  11. Każdą z części rozwałkować na prostokąt o wymiarach (mniej więcej) 38 cm x 28 cm. Przyciąć boki, aby brzegi były w miarę równe.
  12. Na każdym blacie ciasta rozsmarować pół nadzienia czekoladowego i posypać połową orzechów, zostawiając 2 cm ,,marginesu'' przy każdej z krawędzi.
  13. Ciasto zwinąć w roladę wzdłuż krótszego boku. Wyrównać rulon dłońmi, by powstało idealne, grube cygaro ze spojeniem od spodu.
  14. Powstałą roladę przeciąć na pół wzdłuż i ułożyć tak, aby przekrój warstw był widoczny i zwrócony ku górze. 
  15. Przepleść dwa kawałki ciasta jeden pod drugim jak najprostszy warkocz. Przełożyć do foremek. Tak przygotowane foremki odstawić na 1,5 godziny do wyrośnięcia przykryte ściereczką kuchenną.
  16. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez ok 30 min lub do suchego patyczka.
  17. Kiedy ciasta się pieką, przygotować syrop ze 130 g cukru i 80 ml gorącej wody.
  18. Po wyjęciu z pieca, posmarować ciasta syropem póki gorące, upewniając się, że cały syrop został zużyty.
  19. Poczekać do całkowitego ostygnięcia przed krojeniem.

Smacznego! 

Azura - Bakłażany faszerowane wołowiną (7 składników)

Ten przepis jest wyjątkowy, bo pochodzi od właściciela jednej z najbardziej popularnych jerozolimskich restauracji. Specjalizuje się w daniu, od którego pochodzi jej nazwa. Do Azury trafiliśmy dość spontanicznie i nie spodziewaliśmy się wcale ani takiego tłumu, ani ceraty w kratkę na stole, ani ogromnych garów na powolnych palnikach wystawionych na widok wszystkich gości. To naprawdę wyjątkowe danie, z mięciutkimi bakłażanami, chrupiącymi orzechami piniowymi i dużą ilością cynamonu. Warto się skusić, nawet jeśli brzmi szalenie dziwnie.

Składniki
Składniki na 8 porcji
► bakłażany [4 sztuki]
► oliwa [6 łyżek]
► cebula [2 sztuki]
► mielona wołowina [500 g]
► orzechy piniowe [50 g]
► koncentrat pomidorowy [2 łyżeczki]
► cukier [3 łyżeczki]

Dodatkowo
► mielony kumin [1,5 łyżeczki]
► słodka papryka [1,5 łyżeczki]
► mielony cynamon [1 łyżka]
► sok z cytryny [1,5 łyżeczki]
► woda [200 ml]
► sól i pieprz
► laski cynamonu [2-4 sztuki - opcjonalnie]

Przygotowanie
  1. Umyte i osuszone bakłażany przekroić na połówki i ułożyć w naczyniu skórką do dołu (obok siebie). Posmarować 4 łyżkami oleju, posypać łyżeczką soli i solidną szczyptą czarnego pieprzu i piec w 200 stopniach przez 20 minut.
  2. Pozostałe 2 łyżki oliwy rozgrzać na patelni.
  3. W miseczce wymieszać kumin, paprykę i cynamon. Wrzucić połowę przypraw na rozgrzaną oliwę razem z cebulą pokrojoną w drobną kostkę. Smażyć na średnim ogniu, aż cebula się zeszkli.
  4. Dodać wołowinę, dokładnie rozdrobnić szpatułką. 
  5. Do mięsa dodać koncentrat, cukier, orzechy piniowe, 1 łyżeczkę soli i szczyptę pieprzu. Smażyć często mieszając przez 8-10 minut.
  6.  Do 200 ml wody dodać resztę przypraw, 1/2 łyżeczki soli, sok z cytryny i opcjonalnie laski cynamonu. Wymieszać.
  7. Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 190 stopni. Na bakłażanach ułożyć mięsny farsz a spód podlać mieszanką przypraw.
  8. Naczynie z bakłażanami owinąć szczelnie folią aluminiową i wstawić do pieca na 1,5 godziny. W czasie pieczenia dwa razy zdjąć folię i podlać bakłażany sosem, dodając odrobinę wody jeśli sos za bardzo wyparował.
  9. Podawać w temperaturze pokojowej z pitą lub ryżem. 
Zmodyfikowany przepis z książki ,,Jerozolima'' Y.Ottolenghi, S.Tamimi

Smacznego! 
 

Chlebki pita (4 składniki)


Jeśli do swojego - i tak już idealnego - hummusu potrzebujecie miękkiego, puszystego chlebka pita, ten przepis spełni wszystkie Wasze oczekiwania. Chlebki dosłownie rosną w dłoniach podczas zagniatania ciasta, a po wyjęciu z pieca są rumiane z miękkim wnętrzem i delikatną skórką. Spokojnie można przekroić je w tradycyjny sposób i podawać z wybranym nadzieniem. Przepis podwędzony z podkładek pod kubki, które można było kupić w jednym z jerozolimskich sklepów z pamiątkami. PS. niczego nie żałuję :D

kalorie i makroskładniki dla 1 sztuki

Składniki
Składniki na 10 sztuk
► mąka pszenna [560 g / 4 szklanki + do podsypania stołu]
► cukier [10 g / 2 łyżeczki]
► drożdże suszone [17 g / 2 łyżki]
► oliwa [30 g / 3 łyżki]

Dodatkowo
► sól [1 łyżeczka]
► ciepła woda [1 szklanka]

Przygotowanie
  1. W dużej misce wymieszać mąkę, cukier i sól.
  2. Do przemieszanych składników dodać suszone drożdże.
  3. Dodać oliwę i zacząć wyrabiać całość mikserem z nakładkami do ciasta drożdżowego.
  4. Stopniowo dolewać ciepłą wodę i wyrabiać do momentu, kiedy ciasto będzie gładkie i elastyczne (jeśli zajdzie taka potrzeba, dodać odrobinę więcej wody niż w przepisie - wszystko zależy od użytej mąki). Gotowe ciasto powinno być mięciutkie, lśniące i niezbyt klejące. 
  5. Ciasto wyrobić na podsypanym mąką blacie i podzielić na 10 równych kawałków.
  6. Z każdego uformować kulkę, którą następnie należy rozwałkować na placek o grubości mniej więcej 2 cm.
  7. Gotowe pity przełożyć na blaszkę(ja użyłam 2) wyłożoną papierem do pieczenia i odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut. 
  8. Po upływie tego czasu wstawić blaszki do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec przez 8-10 minut, obracając w połowie pieczenia.
  9. Po wyjęciu szczelnie owinąć ręcznikiem kuchennym i w ten sposób dać chlebkom ostygnąć.

Smacznego! 

Oryginalny hummus (4 składniki)


Właśnie po ten przepis pojechałam do Izraela (no, może nie dosłownie, bo sam przepis czekał na mnie na kuchennej półce :)). Gdybym nie przywiozła ze sobą nic poza wrażeniami hummusowymi i tak byłabym przeszczęśliwa. Dotychczas traktowałam hummus jak pocieszny fast food, puszkę cieciory zblendowanej z tahini i kilkoma prostymi dodatkami. Widząc hummus wszechobecny, zajadając się nim niespiesznie w asyście ciepłego chlebka pita i czytając o miłości Izraelczyków do tego niezwykłego smarowidła nabrałam do instytucji hummusu dużo więcej respektu. Z tym respektem wkroczyłam do kuchni i bacznie trzymając się wskazówek mistrza Yotam Ottolenghi zrobiłam najlepszy hummus w życiu.


Składniki
Składniki na ogromną michę :)
► sucha ciecierzyca [250 g]
► jasna pasta tahini [250 g]
► sok z cytryny [4 łyżki]
► czosnek [2 ząbki]

Dodatkowo
► soda oczyszczona [1 łyżeczka]
► sól [1,5 łyżeczki]
► lodowata woda [100 ml]

Przygotowanie
  1. Ciecierzycę namoczyć przez noc w zimnej wodzie (objętościowo, wody powinno być dwa razy więcej niż ciecierzycy).
  2. Namoczone strączki odcedzić i przerzucić do garnka razem z sodą oczyszczoną.
  3. Prażyć cieciorkę z sodą przez ok. 3 minuty, ciągle mieszając. 
  4. Następnie zalać 1,5 l wody i gotować przez 30-40 minut do momentu, gdy cieciorka będzie bardzo miękka i niemal papkowata. Powinna dać się łatwo rozgnieść w palcach.
  5. Podczas gotowania systematycznie zbierać szumowiny w powierzchni.
  6. Ugotowaną ciecierzycę odcedzić i przestudzić.
  7. Przełożyć do misy miksera i zmiksować na gęstą pastę.
  8. Dodać tahini, cytrynę, sól i przeciśnięty przez praskę czosnek.
  9. Stopniowo dodawać zimną wodę i miksować do uzyskania gładkiej, kremowej masy.
  10. Podawać prosto z lodówki, z ulubionymi dodatkami

Zmodyfikowany przepis z książki ,,Jerozolima'' Y.Ottolenghi, S.Tamimi

Smacznego! 

Zdrowa Pumpkin Spice Latte (4 składniki)


Kto przepadł dla jesiennego klasyka z kawowych sieciówek? Kawa dyniowa to już oklepany, amerykański napój, który każdego roku cieszy się taką samą popularnością. Na blogu jest już przepis na syrop dyniowy, którego używam dość często, ale podobną, równie aromatyczną kawkę można przygotować w zdrowszej, bezcukrowej wersji, używając tylko kilku składników.


 kalorie i makroskładniki dla 1 porcji
Składniki
Składniki na 1 porcję
► mleko [1 szklanka]
► espresso [1 porcja]
puree dyniowe [2 łyżki]
► miód [1-2 łyżeczki]

Dodatkowo
► cynamon [1/2 łyżeczki]
► imbir mielony [1/4 łyżeczki]
► goździki [3 sztuki]
► gałka muszkatołowa [1/4 łyżeczki]

Przygotowanie
  1. Do rondelka wlać mleko, dodać przyprawy, puree z dyni oraz miód. Gotować na małym ogniu aż na powierzchni pojawią się małe bąbelki. Nie doprowadzać do wrzenia!
  2. Ciepłe mleko przecedzić przez sitko, aby pozbyć się grudek. 
  3. Gotowe mleko spienić za pomocą elektrycznego spieniacza lub blendera ręcznego. W domowych warunkach można też pominąć ten krok i cieszyć się równie pyszną kawą bez pianki :)
  4. Do mleka dolać przygotowane espresso. Jeśli nie macie dostępu do ekspresu czy kawiarki, równie dobrze sprawdzi się kawa rozpuszczalna rozrobiona w 30 ml wrzątku.
  5. Podawać z książką i kocem :)

Smacznego! 

Puree z dyni (1 składnik)

Pierwsze dni jesieni już za nami, a ja zdradzę Wam w sekrecie, że na blogu niebawem pojawi się kilka przepisów z użyciem najbardziej sezonowego składnika, czyli dyni :) Dzisiaj opiszę Wam w skrócie jak upiec dynię na puree, które potem można użyć w większości słodkich, jesiennych wypieków. Proces jest banalnie prosty i wymaga minimum pracy.

Składniki
► dynia dowolnych rozmiarów

Przygotowanie
  1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
  2. Dynię przeciąć na pół i wydrążyć za pomocą łyżki.
  3. Ułożyć rozcięciem do dołu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
  4. Piec przez 20-40 minut (w zależności od wielkości dyni) do momentu, kiedy dynia będzie bardzo miękka (bez problemu będzie w nią można wbić nóż).
  5. Ostudzić, wybrać miąższ łyżką, przełożyć do osobnego naczynia i zmiksować na jednolite puree. Idealnie nadaje się do mrożenia, a w lodówce może stać 5-7 dni w szczelnie zamkniętym opakowaniu (np. słoiku).

Smacznego! 

Słodko-ostre chrupki z ciecierzycy (3 składniki)

Chrupki z ciecierzycy to żadna nowość, ta przekąska podbiła serca zdrowojedzących już dawno, a dziś chciałam Wam pokazać naszą ulubioną wersję, która jest inspirowana najlepszym smakiem chipsów: czerwone Lay's Strong :D Mamy miód, który pięknie się karmelizuje, dużo ostrej i słodkiej papryki no i oczywiście sól do smaku. Idealne do pochrupania przy filmie lub jako przekąska imprezowa!

kalorie i makroskładniki dla 1 porcji

Składniki
Składniki na 2 porcje
► ciecierzyca [1 puszka]
► olej/oliwa [10 g / 1 łyżka]
► miód [1 łyżeczka]

Dodatkowo
► sól [1 łyżeczka]
► papryka słodka [1 łyżeczka]
► papryka ostra [1/2 łyżeczki]

Przygotowanie
  1. Ciecierzycę opłukać, osuszyć i przełożyć do miski.
  2. Dodać wszystkie dodatki i przyprawy, wymieszać i przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
  3. Piec w 180 stopniach przez 25-30 minut (zależy od piekarnika).
  4. Przestudzić i podawać jeszcze lekko ciepłe lub na zimno :)

Smacznego! 

Trufle lodowe (3 składniki)

Pamiętam z dzieciństwa niezwykły smakołyk, który można było dopaść na rynku, jeśli miało się na tyle szczęścia, żeby trafić na handlarza niemieckich słodyczy i środków czystości. Czekoladki lodowe miały kształt sztabek, a zapakowane były w kiczowate, kolorowe papierki wrzucone do dużej plastikowej torebki w kształcie rożka. Ich niezwykła konsystencja sprawiała, że dosłownie rozpuszczały się w ustach, zupełnie inaczej niż każda inna czekolada jakiej próbowałam (nigdy nie przyszło mi do głowy czytanie składu, ale jestem pewna, że z czekoladą miało to niewiele wspólnego :D). Te trufle mają bardzo podobne właściwości - dosłownie rozpływają się w ustach, są intensywnie czekoladowe a do tego jak zwykle banalnie proste do wykonania no i przy okazji wegańskie :) Jedna jedyna uwaga - muszą być trzymane w lodówce!

kalorie i makroskładniki dla 1 sztuki

Składniki
Składniki na 25 sztuk
► mleczko kokosowe (twarda część) [100 g]
► czekolada deserowa [100 g / 1 tabliczka]
► kakao ciemne [ok. 1/4 szklanki - do obtoczenia]

Przygotowanie
  1. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofali.
  2. Wymieszać rozpuszczoną czekoladę z twardą częścią mleczka kokosowego do uzyskania gładkiej masy.
  3. Wstawić do zamrażalnika na ok.20-30 minut.
  4. Po wyciągnięciu z zamrażalnika, nabierać masę łyżeczką, powstałą porcję obtoczyć w kakao i przełożyć na osobny talerz. Przy tej masie ciężko jest formować trufle za pomocą dłoni, ponieważ czekolada bardzo szybko się rozpuszcza. Należy pracować szybko i sprawnie, najlepiej za pomocą łyżeczki, i nie martwić się za bardzo o kształty :)
  5. Przechowywać w lodówce.

Smacznego!