Bezglutenowa babka piaskowa (6 składników)


Nigdy nie szalałam za babką piaskową, więc nie miałam pojęcia, że można ją przygotować w tak genialny, prosty i zdrowszy (bezglutenowy) sposób! Wyszła pyszna, wyrosła ogromna, jest puszysta, o kruchych brzegach, idealna na wielkanocny stół. Najlepsze jest to, że przepis ma tylko kilka składników, jest dziecinnie prosty i można kombinować z przeróżnymi dodatkami. Zdecydowanie trafia na listę ulubionych przepisów!

Składniki
Składniki na blachę 
► mąka ziemniaczana [1 i 3/4 szklanki]
► jajka [5 sztuk]
► olej kokosowy [200 g]
► proszek do pieczenia [1 łyżeczka]
► ksylitol [1 szklanka]
► dodatki [u mnie aromat migdałowy i ciemne kakao]

Przygotowanie
  1. Jajka w całości ubić na puszystą, jasną masę (do podwojenia objętości), stopniowo dodawać ksylitol i nadal miksować do całkowitego połączenia się składników.
  2. Do masy dodawać partiami mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszać.
  3. Do ciasta dodać bardzo ciepły, płynny olej kokosowy (podgrzać w rondelku do momentu, kiedy od dna zaczną odchodzić bąbelki).
  4. Wymieszać całość i dodać ulubione dodatki. Może to być aromat, kakao, lub skóra otarta z cytryny/ pomarańczy. Ja dodałam kilka kropel aromatu migdałowego do całości, wlałam połowę do blaszki, w resztę wmieszałam 2-3 łyżki kakao i wlałam na górę.
  5. Do natłuszczonej i wysypanej mąką blachy wlać ciasto.
  6. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 30 minut, zwiększyć temperaturę do 180 stopni i dopiekać kolejne 30 minut.
  7. Wystudzić całkowicie, dodać ulubioną polewę i dodatki/dekoracje i podawać :)
przepis inspirowany babką piaskową z bloga Moje Wypieki

Smacznego! 

Faszerowane jajka z awokado (4 składniki)

Nie wiem czemu na tak doskonały pomysł wpadłam dopiero w tym roku - w końcu używanie awokado zamiast majonezu nie jest żadną nowością. Z powodu różnych reakcji za składniki guacamole (kontrowersyjna kolendra czy surowy pomidor/cebula), postanowiłam jak najbardziej uprościć ten przepis tak, aby każdy przy wielkanocnym stole mógł się nim cieszyć. :)

Składniki
Składniki na 10 połówek
► jajka [5 sztuk]
► dojrzałe awokado [1 sztuka]
► sok z cytryny [3 łyżki]
► musztarda [1 łyżeczka]
► sól [do smaku]

Przygotowanie
  1. Jajka ugotować na twardo (ja trzymam je przez 7 minut od momentu zagotowania wody).
  2. Ugotowane jajka przełożyć do miski z zimną wodą, schłodzić i obrać.
  3. Przekroić jajka na pół, delikatnie wyjąć żółtka za pomocą łyżeczki, przełożyć białka na talerzyk, a żółtka do miski.
  4. Do żółtek dodać miąższ awokado, sok z cytryny, musztardę i szczyptę soli. Rozgnieść wszystko widelcem i porządnie wymieszać. Posmakować i w razie potrzeby dodać soli.
  5.  Wypełnić białka farszem i podawać. :)

Smacznego! 

Prosty pasztet z zielonej soczewicy (5 składników)

Przedstawiam najprostszy przepis na pasztet z soczewicy, idealny dla leniwych i zapracowanych. Dodatek prażonej cebulki i przyprawy gyros sprawia, że całość jest naprawdę pyszna, konsystencja bardzo przypomina tradycyjny, babciny pasztet. Robi się szybko, znika jeszcze szybciej. Idealny na święta!

Składniki
Składniki na ok. 15 kawałków
► zielona soczewica [1 szklanka suchej]
► kasza jaglana [1/3 szklanki suchej]
► prażona cebulka [3 łyżki]
► olej rzepakowy [3 łyżki + dodatkowy do smarowania blachy]
► sos sojowy [3 łyżki]

Przyprawy
► sól [1/2 łyżeczki]
► przyprawa gyros [1 łyżka]

Przygotowanie
  1. Ugotowaną do miękkości kaszę i soczewicę zblendować ze wszystkimi składnikami na gładką masę.
  2. Foremkę wysmarować dodatkowym olejem, wyłożyć masę, posmarować wierzch olejem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 50 minut.
  3. Wystudzić całkowicie i podawać z borówką, żurawiną lub ulubioną musztardą.

Smacznego!


Zdrowe trufle czekoladowo-chałwowe (5 składników)

To jedne z tych ciężkich, intensywnych trufli, które wydają się bardzo wysmakowane i eleganckie. Gorzkie kakao nadaje im wytrawności, a sezam daje chałwowy posmak. Dodatkowo, są źródłem zdrowego tłuszczu, magnezu, żelaza, wapnia i witamin z grupy B. Idealny zdrowy dodatek do kawy :)

Składniki
Składniki na 16 trufli
► sezam [150 g]
► miód [50 g / 2 łyżki]
► olej kokosowy [20 g / 2 łyżki]
► czekolada deserowa [100 g / 1 tabliczka]
► ciemne kakao [do obtoczenia]

Przygotowanie
  1.  Sezam, miód i olej kokosowy zblendować na klejącą masę (ok. 5 minut, nie musi być idealnie gładka, kawałki sezamu nadadzą fajnej tekstury gotowym pralinom.
  2. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
  3. Do czekolady dodać masę sezamową, wymieszać i wstawić do zamrażalnika na 10 minut.
  4. Z wyjętej z zamrażalnika masy formować kuleczki, obtoczyć w gorzkim kakao i trzymać w lodówce.

Smacznego! 

Zdrowe trufle marchewkowe w białej czekoladzie (6 składników)

Te trufle mają nieprzyzwoicie zdrowe wnętrze, więc pozwoliłam sobie oblać je odrobiną białej czekolady dla równowagi :D Są wilgotne, lekko chrupiące, słodkie za sprawą daktyli i pysznie orzechowe. To zdrowa wersja tradycyjnego ciasta marchewkowego, którą śmiało można zaserwować na wielkanocnym stole. 

Składniki
Składniki na 12 sztuk
► marchewka [ok. 50 g / 1 średnia sztuka]
► migdały [50 g]
► siemię lniane [10 g / 2 łyżki]
► orzechy włoskie [30 g / garść]
► daktyle [40-50 g / 8-10 sztuk]
► biała czekolada [100 g / 1 tabliczka]

Przyprawy
► przyprawa do piernika [1 łyżeczka]
► cynamon [1/2 łyżeczki]
► sól [szczypta]

Przygotowanie
  1. Migdały, siemię lniane i orzechy wrzucić do blendera i zmielić na ,,mąkę''.
  2. Daktyle zalać ciepłą wodą i zostawić na ok. 10 minut. Odlać wodę.
  3. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
  4. Mąkę orzechową, daktyle i marchewkę zblendować na klejącą masę. 
  5. Z powstałej masy uformować trufle, włożyć na pół godziny do lodówki.
  6. Rozpuścić białą czekoladę w kąpieli wodnej. 
  7. Obtoczyć trufle w białej czekoladzie, odstawić do stężenia i pałaszować :)

Smacznego! 

Mini serniczki z nerkowców bez pieczenia (6 składników)

Czaiłam się na te serniczki tak długo, że niemal zapomniałam o ich istnieniu. A szkoda by było, bo są naprawdę pyszne! To coś dla fanów ciężkiego sernika z pełnotłustego twarogu, bo nijak nie przypomina tradycyjnych, jogurtowych ciast ,,na zimno''. Jest intensywny, kremowy, ciężki i sycący - te małe porcje naprawdę zaspokajają ochotę na słodkie. Oczywiście, ciężko się tu doszukać smaku twarogu, to zupełnie inny, pyszny i zaskakujący wymiar tego tradycyjnego deseru.

Składniki
Składniki na 6 porcji
► nerkowce [200 g]
► wanilia [1 laska świeżej lub kilka kropel aromatu]
► miód [3 łyżki]
► olej kokosowy [3 łyżki]
► mleko kokosowe z puszki [3 łyżki]
► ciasteczka owsiane [50-60 g - 6 sztuk]

Przygotowanie
  1. Dzień wcześniej przełożyć nerkowce do miski, zalać wodą i zostawić na noc, aby się namoczyły.
  2. Ciasteczka zmielić na ,,mąkę'' w robocie, albo przełożyć do plastikowego woreczka i rozdrobnić wałkiem lub tłuczkiem.
  3. Do masy ciasteczkowej dodać 2 łyżki oleju kokosowego, wymieszać (konsystencja powinna być podobna do mokrego piasku). Podzielić całość na 6 foremek, uklepać, aby powstał jednolity spód z ciasta i włożyć do lodówki.
  4. W tym czasie w blenderze zmiksować namoczone nerkowce, miód, łyżkę oleju, mleko kokosowe i wanilię. Masa musi być bardzo kremowa, w blenderach o słabszej mocy może to zająć więcej czasu. Być może co jakiś czas trzeba będzie zatrzymać blender i zebrać składniki ze ścianek, żeby całość wymieszała się równomiernie. 
  5. Kiedy masa będzie aksamitna i kremowa, wyłożyć ją na przygotowane wcześniej spody i wstawić do lodówki na dwie godziny.
  6. Podawać schłodzone, najlepiej smakują ze świeżymi owocami.

Smacznego! 

Cytrynowo-ziołowa pieczeń z indyka (6 składników)






Jeśli szukacie alternatywy do ciężkiego schabu ze śliwką czy szynki w miodzie, polecam ten lekki i świeży przepis na pieczeń z piersi indyka. Marynuje się krócej, piecze się krócej i praktycznie robi się sama. Cytryna i czosnek to mistrzowskie połączenie smaków! Do powstałego sosu można dodać kilka kropel wody i kilka kropel dobrej śmietany - kremówki, żeby stworzyć przepyszny sos ziołowy. Plus tego przepisu jest taki, że zioła możecie dobrać sami - polecam poeksperymentować z różnymi kombinacjami :)

Składniki
Składniki na 8-9 porcji
► pierś z indyka [1 szt. / niecały kilogram]
► czosnek [2 ząbki]
► cytryna [skórka otarta z 1 sztuki i sok z połówki]
► olej rzepakowy [4 łyżki]
► ulubione zioła [3 łyżeczki - u mnie po 1 łyżeczce bazylii, ziół prowansalskich i rozmarynu]
► sól [1 łyżeczka]

Przygotowanie
  1. Pierś z indyka oczyścić i przełożyć do naczynia żaroodpornego.
  2. Wymieszać wszystkie składniki marynaty (czosnek przeciśnięty przez praskę lub posiekany) i równomiernie rozprowadzić po mięsie.
  3. Wstawić do lodówki na przynajmniej 2 godziny.
  4. Naczynie z kurczakiem wstawić do zimnego piekarnika i nastawić na 200 stopni. Od momentu, kiedy piekarnik się nagrzeje, piec bez przykrycia przez ok. 45-50 minut (obserwować).
  5. Po wyjęciu z pieca odstawić na 10-15 minut i pokroić w plastry.
  6. Podawać na ciepło lub zimno, z konfiturą, na kanapki czy do sałatki.

Smacznego! 

Zdrowsza wersja mazurka (7 składników)

Mazurki piekę już od kilku lat i zawsze wyglądają tak samo - kruche, kajmak i czekolada. W tym roku nie będzie inaczej, ale zamiast spodu mamy bezglutenowe ciacho na oleju kokosowym, karmel z daktyli i aksamitna polewa czekoladowa z mlekiem kokosowym. Najfajniejszą częścią tego przepisu jest domowy mix bezglutenowy, który - jak się okazuje - jest niesamowicie wielofunkcyjny! Przyznam szczerze, że to kruche ciasto jest łatwiejsze do zrobienia, tak samo pyszne (o ile nie lepsze!) niż tradycyjne, lepiej się z nim pracuje i dłużej pozostaje świeże (sprawdzone!).

Składniki
Składniki na 12 kawałków
domowy mix bezglutenowy [1 i 1/2 szklanki]
► olej kokosowy [120 g]
► jajko [1 sztuka]
► ksylitol [1/2 szklanki]
► daktyle [200 g]
► czekolada deserowa [1 tabliczka]
► mleczko kokosowe z puszki [100 g / 10 łyżek]

Przygotowanie
  1. Do miski dodać mix bezglutenowy, jajko, cukier i stały olej kokosowy i zagniatać do utworzenia ciasta. Gotową kulę z ciasta owinąć folią spożywczą lub aluminiową i włożyć do lodówki na 15 minut.
  2. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni.
  3. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Z 3/4 ciasta uformować kształt pisanki. Z pozostałego ciasta uformować kuleczki wielkości orzecha laskowego i umieścić na krawędzi przygotowanego ciasta, jedna przy drugiej.
  4. Ciasto nakłuć widelcem w kilku miejscach i wstawić do piekarnika.
  5. Piec w 180 stopniach przez 25 minut.
  6. Ciasto wyjąć i przestudzić.
  7. Daktyle przełożyć do miseczki i zalać wrzątkiem. Zostawić pod przykryciem na 30 minut.
  8. Odlać wodę z daktyli (można jej użyć do koktajlu, herbaty czy innego deseru), do miękkich owoców dolać 2 łyżki mleka kokosowego i zblendować na gładką masę.
  9. Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej. Do całkowicie rozpuszczonej dodawać pozostałe 8 łyżek mleka kokosowego małymi partiami (po łyżce) i porządnie wymieszać.
  10. Na ostudzone kruche ciasto nałożyć karmel daktylowy i polewę czekoladową.
  11. Udekorować po swojemu :)

Smacznego! 

Dakłas / Dacquoise (7 składników)

To bez dwóch zdań najlepsze ciasto jakie potrafię zrobić i naprawdę nie wierzę, że jeszcze nie było go na blogu. Jak dla mnie jest po prostu perfekcyjne: smak, tekstura, proste składniki i łatwość przygotowania. Między spodami z bezy, z wierzchu kruchej a w środku kryjącej miękkie nadzienie, orzechy włoskie i daktyle. znajduje się krem na bazie kajmaku, mascarpone i bitej śmietany. Cudowne połączenie! Po wypróbowaniu niezliczonych przepisów na dakłas pozbierałam wszystko czego się nauczyłam i tak postała ta receptura :) Jest uproszczona, bezproblemowa w przygotowaniu i co najważniejsze - wychodzi za każdym razem. 

Składniki
Składniki na 16 kawałków
► białka jaj [6 sztuk]
► cukier [300 g]
► suszone daktyle [100 g]
► orzechy włoskie [100 g]
► mascarpone [250g]
► śmietanka kremówka [200 g]
► kajmak [150 g]

Przygotowanie
  1. Białka w temperaturze pokojowej ubić na sztywno (aby lepiej się ubiły można dodać małą szczyptę soli). Ubijanie białek to kluczowy krok w pieczeniu tego ciasta - właściwie jedyna rzecz o jaką można się martwić, reszta to bułka z masłem. :) Ale nie ma się czego bać - to bardzo prosta czynność, z którą każdy da sobie radę! Kiedy białka będą już sztywne powoli dodawać cukier. Finalna masa musi być biała i lśniąca, a po przeciągnięciu palca czy noża przez ubite białko, pozostały ślad nie powinien od razu zniknąć. 
  2. Posiekać daktyle i orzechy w średniej wielkości kawałki, takie, żeby dobrze wkomponowały się w bezę. Wymieszać posiekane daktyle z orzechami tak, aby daktyle nie skleiły się ze sobą w cieście. Wmieszać połowę przygotowanych bakalii delikatnie w ubitą masę z białek.
  3.  Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. 
  4. Na blaszce do pieczenia uformować dwa podłużne prostokąty mniej więcej równej wielkości. Jeśli macie dwie blachy, mogą to być blaty okrągłe, ja z oszczędności miejsca zwykle piekę prostokątne na jednej blaszce.
  5. Gotową blachę wstawić do piekarnika, grzanie góra dół, i zmniejszyć grzanie do 140 stopni. Piec przez 90 minut (jeśli używacie dwóch blaszek polecam przełożyć je z góry na dół między sobą po godzinie, żeby równomiernie się upiekły).
  6. Po upływie tego czasu bezy powinny być perfekcyjnie wysuszone, można je wyjąć i ostudzić.
  7. W osobnej misce wymieszać mascarpone i masę kajmakową. Śmietankę ubić i dodać do masy. Gdy będzie gładka, dodać resztę daktyli i orzechów.
  8. Nałożyć krem na jeden ostudzony blat i przykryć drugim.
  9. Górę ciasta opcjonalnie można udekorować ciemnym kakao i cukrem pudrem.

Smacznego! 

Sałatka z pieczonych warzyw z fetą i orzechami (6 składników)

Soczyste, słodkawe warzywa pieczone w oliwie z oliwek, intensywny, słony ser feta i chrupiące, wyraziste orzechy włoskie. Takie proste, a takie pyszne! Sprawdzi się solo, jako dodatek do obiadu, a nawet jako sałatka na sezon grillowy :) Warzywa robią się coraz tańsze i smaczniejsze, nic tylko piec! 

Składniki
Składniki na 4 porcje
► papryka [2 sztuki, u mnie żółta i czerwona]
► cukinia[1 średnia sztuka]
► pomidorki koktajlowe [1 gałązka / 15-20 sztuk]
► oliwa [3 łyżki]
► feta [1/2 kostki / ok. 100 g]
► orzechy włoskie [ok. 50 g / garść]

Przygotowanie
  1. Warzywa umyć i pokroić: cukinie w talarki lub półksiężyce, paprykę w kostkę, pomidorki przekroić na pół.
  2. Wszystkie warzywa przełożyć na blaszkę lub do naczynia żaroodpornego i polać oliwą. Doprawić szczyptą soli i świeżo mielonego pieprzu.
  3. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40-45 minut.
  4. Upieczone warzywa wymieszać z pokruszoną fetą. Na tym etapie doprawić solą do smaku. Opcjonalnie można też dodać kilka kropel świeżego soku z cytryny.
  5. Posiekać orzechy i posypać nimi wierzch ,,sałatki''.
  6. Podawać na ciepło lub zimno.

Smacznego! 
 

Krem czekoladowy z batatów (4 składniki)


To jeden z tych deserów, który można podać po eleganckiej kolacji lub wjadać łyżką prosto z misy blendera przed telewizorem. Mocno czekoladowy krem stanowi świetne tło dla soczystych, kwaśnych owoców, doskonale sprawdzi się jako wypełnienie do zdrowej tarty czy warstwowy deser np. z odrobiną kokosowej bitej śmietany. Polecam spróbować z wiśniami na ciepło - niebo dla czekoholików! Dla wszystkich, którzy tęsknią za intensywnie czekoladowymi deserami :)


* kalorie i makroskładniki  dla 1 porcji

Składniki
Składniki na 2 spore porcje
► bataty surowe i obrane [ok. 350 g / 2 małe sztuki]
► kakao ciemne [20 g / 2 łyżki]
► mleko kokosowe z puszki [150 g / 15 łyżek]
► miód [25 g / 1 łyżka lub wg uznania]

Przygotowanie
  1.  Bataty gotować do miękkości - u mnie ok. 25 minut na parze, ale można je także ugotować we wrzątku, a nawet upiec w folii w piecu. Ważne, żeby dało się je swobodnie rozgnieść widelcem.
  2. Do ugotowanych batatów dodać mleko kokosowe (frakcję tłuszczową rozmieszaną dobrze z wodą), kakao i miód. Blendować na gładką masę.
  3. Pod koniec można jeszcze dosłodzić do własnego smaku.
  4. Podawać solo, ze świeżymi owocami, w formie deseru lub jako część ciasta. Możliwości są nieograniczone :)

Smacznego! 

Bezglutenowe, kokosowe pancakes (5 składników)


Mięciutkie, puszyste, o niezwykłej strukturze. Bez mąki, cukru, paleo, low carb, nadadzą się nawet na białkowo-tłuszczowe śniadanie dla fit ludzi! Przepis znalazłam u Laury Vitale - królowej pizzy i makaronów. W opisie przepisu nie wspomniała nic o jego niesamowitych fit właściwościach, nazywał się po prostu ,,kokosowe pancakes''... no ale spójrzcie tylko na składniki. Toż to jest genialne! A jakie dobre... Dla miłośników kokosa absolutnie obowiązkowy przepis :) PS. dużo bardziej sycące niż tradycyjne, mączne pancakes. Takie śniadanko spokojnie ,,trzyma'' przez kilka godzin.


Składniki
Składniki na 16 sztuk
► jajka [6 sztuk]
► mąka kokosowa [65 g / 1/2 szklanki]
► dowolne mleko [115 g / 1/2 szklanki]
► olej kokosowy płynny [20 g / 2 łyżki]
► proszek do pieczenia [1 łyżeczka]

Przygotowanie
  1. Oddzielić białka od żółtek.
  2. Białka ubić na sztywno.
  3. Żółtka zmieszać z mlekiem, mąką kokosową, proszkiem do pieczenia i olejem.
  4. Delikatnie połączyć masę z ubitymi białkami.
  5. Na średnim ogniu rozgrzać małą ilość oleju kokosowego.
  6. Wyłożyć łyżką ok. 4 porcje ciasta i smażyć na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż doł wyraźnie się zetnie, a na powierzchni pojawią się nieliczne bąbelki.
  7. Przewrócić na drugą stronę i smażyć kolejną minutę.
  8. Podawać na ciepło lub zimno z owocami, miodem lub syropem klonowym.

oryginalny przepis: Laura in the Kitchen
 
Smacznego! 

Pierś z kurczaka w migdałach (4 składniki)

Delikatne, o bardzo subtelnym smaku, idealny pomysł na weekendowy obiad czy genialny dodatek do sałatki. Migdały sprawiają, że to najprostsze na świecie danie staje się wyjątkowe. No i do tego pieczone w piekarniku, zero wysiłku! Jogurt sprawia, że kurczak jest soczysty i kruchy, a majonez dodaje smaku i zapewnia idealne pieczenie. Warto spróbować :)

*kalorie i makroskładniki dla 1 sztuki

Składniki
Składniki na 3 sztuki
► pierś z kurczaka [200 g / 1 sztuka]
► jogurt naturalny [50 g / 2 łyżki]
► majonez [50 g / 2 łyżki]
► płatki migdałów [50 g/ 5 łyżek]

Przygotowanie
  1. Pierś z kurczaka oczyścić i podzielić na 3 kotlety. Rozbić delikatnie dłonią.
  2. W misce wymieszać jogurt z majonezem. Doprawić można absolutnie wszystkim, ja polecam szczyptę soli i szczyptę pieprzu, aby migdały dominowały i smak pozostał delikatny. Można oczywiście dodać czosnek, paprykę, curry czy inny mix przypraw, które lubicie.
  3. Każdy kotlet pokryć jogurtową mieszanką i następnie panierować w migdałach.
  4. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 25 minut.

Smacznego! 

Jaglane Ferrero Rocher (5 składników)


Wiem, że tak jak ja kochacie desery z kaszy jaglanej, więc postanowiłam postawić sobie poprzeczkę jeszcze wyżej i ,,zaatakować'' moje ulubione pralinki: kultowe Ferrero Rocher. Z początku sądziłam, że przygotowanie tych pyszności z 6 składników będzie graniczyło z cudem... nic bardziej mylnego :) Wyglądają na skomplikowane w przygotowaniu, ale to tylko pozory. Słodka masa z kaszy jaglanej kryje w sobie orzech laskowy, a pokryta jest dodatkową porcją kruszonych orzechów i cienką warstwą rozpływającej się w ustach czekolady. Nie ma na co czekać!


Składniki
Składniki na 30 pralinek
► kasza jaglana sucha [90 g / pół szklanki]
► czekolada deserowa [200 g / 2 tabliczki]
► orzechy laskowe [100 g]
► olej kokosowy lub masło [10 g / 1 łyżka]
► mleko (dowolne) [2-3 łyżki]

Przygotowanie
  1. Orzechy wysypać na blaszkę i piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez ok. 10 min, aż ich skórka zacznie pękać i zrobi się bardzo ciemna. Prażenie orzechów sprawia, że wydobywa się z nich niesamowity aromat, którego nie uświadczymy w surowych orzechach. To właśnie ten smak nadaje wyjątkowości nutelli czy pralinom ferrero. Warto spędzić nad tym kilka minut. Plus, całe mieszkanie pachnie pieczonymi orzechami, coś cudownego :)
  2. Wyjąć orzechy z piekarnika i przestudzić. Gdy nie będą już bardzo gorące, pozbyć się spieczonej skórki przez pocieranie orzechów w dłoniach. Powinna odchodzić z łatwością.
  3.  Gdy orzechy się pieką, suchą kaszę przesypać na sito i porządnie przepłukać zimną wodą (aż woda, która będzie spływać z kaszy będzie zupełnie czysta i przejrzysta). To kluczowy krok w przygotowaniu kaszy, pomaga pozbyć się charakterystycznej goryczki.
  4. Opłukaną kaszę przesypać do garnka i zalać wrzątkiem. Pozostawić na 2/3 minuty i ponownie odsączyć na sicie.
  5. Gotową, sparzoną kaszę przełożyć do garnka, zalać 1 szklanką wrzątku i gotować na małym/średnim ogniu pod przykryciem przez 15 minut. Po upływie tego czasu zdjąć z ognia i pozostawić w garnku pod przykryciem na kolejne 5 minut.
  6. Do gorącej kaszy dodać tabliczkę posiekanej czekolady i mieszać, aż cała czekolada się rozpuści. Całość zblendować na gęsty, aksamitny krem. Jeśli napotkacie trudności w miksowaniu ze względu na konsystencję, przydadzą się wspomniane w przepisie 2-3 łyżki mleka. Na tym etapie można też dosłodzić masę, dla mnie smak był idealny po dodaniu czekolady i nie potrzebowałam dodatkowej słodyczy. Trzeba jednak pamiętać, że po dodaniu cukru, ksylitolu czy innego sypkiego słodzidła, trzeba będzie odrobinę zwiększyć ilość mleka, aby zachować kremową konsystencję.
  7. Gotową masę przełożyć do pojemniczka i wstawić do lodówki na ok. godzinę.
  8. W międzyczasie przełożyć do osobnego naczynia ok 30 szt. orzechów. Resztę drobno posiekać.
  9. Masę wyjętą z lodówki nabierać małą łyżeczką, formować czekoladowe kuleczki, w środek każdej włożyć orzech laskowy.
  10. Każdą z kuleczek obtoczyć w orzechach.
  11. Gotowe kuleczki włożyć do zamrażarki na ok 15 minut. W tym czasie rozpuścić tabliczkę czekolady z łyżką oleju kokosowego.
  12. Wyjęte z zamrażalnika praliny zanurzyć w rozpuszczonej czekoladzie i wyłożyć na papier do pieczenia. Niska temperatura w połączeniu z olejem kokosowym powinny sprawić, że czekolada będzie zastygała bardzo szybko.
  13. Gotowe praliny trzymać w lodówce do 3-4 dni.

Smacznego! 
 

Domowe ptasie mleczko (6 składników)

Jedno z ulubionych łakoci w wersji domowej! Bardzo łatwe do przygotowania, potrzebuje nocnego leżakowania w lodówce, ale poza tym nie sprawia zbyt wielu problemów :) Ten przepis jest o tyle świetny, że nie zawiera surowego białka jaj tylko zagęszczone mleko, więc jest genialnie śmietankowy, bogaty w smaku i trzyma formę tradycyjnego ptasiego mleczka. Najlepiej smakuje wyjęty prosto z lodówki :)

 
Składniki
Składniki na 30 sztuk
► mleko zagęszczone w kartonie 7,5 % niesłodzone [250 ml]
► żelatyna [1 łyżka]
► cukier puder [3 łyżki]
► czekolada gorzka lub mleczna [2 tabliczki]
► masło [1 łyżka]
► 2 laski wanilii, aromat waniliowy lub cukier z prawdziwą wanilią (torebka)

Przygotowanie
  1. Żelatynę rozpuścić w małej ilości wrzątku (ok. 2 łyżki), dobrze wymieszać i odstawić do ostudzenia.
  2. Mleko ubić mikserem aż zwiększy objętość, dodać żelatynę, cukier i wanilię i miksować do uzyskania kremowej pianki.
  3. Masę przełożyć do kwadratowego lub prostokątnego pojemnika wyłożonego folią spożywczą i wstawić do lodówki na noc.
  4. Rano wyjąć masę, pokroić na kawałki przypominające wielkością tradycyjne ptasie mleczko  i wstawić pokrojone na 15 minut do zamrażalnika.
  5. W tym czasie rozpuścić czekoladę z masłem.
  6. Schłodzone kawałki mleczka pokryć czekoladą za pomocą dwóch widelców i odstawić do stężenia na papier do pieczenia.

Smacznego! 

Prawdziwa carbonara (4 składniki)


Zanim dobre kilka lat temu pierwszy raz pojechałam do Włoch, moje pojęcie o spaghetti carbonara było dość absurdalne - przyzwyczajona do polskich standardów, byłam przekonana, że to makaron utopiony w białym sosie z podsmażoną szynką. Kiedy pierwszy raz zamówiłam to danie we włoskiej knajpie myślałam, że się pomylili - czemu to takie żółte, skąd ten boczek i gdzie się podział cały sos? Teraz nie wyobrażam sobie życia bez tego przepisu :) Oczywiście, nasza polska gastronomia zaliczyła potężny skok i bez problemu zjecie teraz dobrą carbonarę we włoskich knajpach, ale zdecydowanie polecam przygotować ją w domu - zajmuje to mniej więcej tyle czasu co podgrzanie sosu ze słoika. Mimo, że dla wielu osób to danie jest dość przerażające, nie ma w nim nic strasznego! Też za pierwszym razem bałam się, że przygotuję makaron w jajecznicy, ale nic z tych rzeczy. Nic nie pływa, każda nitka makaronu jest perfekcyjnie osnuta kremowym sosem. Przepis to inspiracja kreacją mistrza Antionio Carluccio, którego uwielbiam i często testuję w mojej kuchni.

Składniki
Składniki na 3 porcje
► makaron spaghetti [250 g]
► jajka [2 sztuki + 1 żółtko]
► tarty parmezan [3 łyżki]
► pancetta/boczek w kawałku [100 g]

Dodatkowo
► sól morska
► świeżo mielony pieprz

Przygotowanie
  1. Boczek pokroić w kostkę i smażyć na suchej patelni aż nabierze koloru (ja smażę bez tłuszczu, jeśli chcecie można dodać odrobinę oliwy lub oleju rzepakowego).
  2. W tym samym czasie ugotować we wrzątku makaron al dente (zgodnie z instrukcjami na opakowaniu).
  3. W dużej misce wymieszać jajka z parmezanem (najlepiej tartym na świeżo) i 2-3 łyżkami wody, w której gotował się makaron. Doprawić szczyptą soli i szczyptą świeżo mielonego pieprzu.
  4. Gotowy makaron przełożyć z wody prosto na patelnię, wymieszać, całość przełożyć do miski z ,,sosem'' i wymieszać (trzeba to zrobić dość sprawie, makaron powinien być gorący).
  5. Podawać od razu, całość dodatkowo oprószyć parmezanem i świeżo mielonym pieprzem.

Inspirowane przepisem Antonio Carluccio

Smacznego!