Oryginalny hummus (4 składniki)


Właśnie po ten przepis pojechałam do Izraela (no, może nie dosłownie, bo sam przepis czekał na mnie na kuchennej półce :)). Gdybym nie przywiozła ze sobą nic poza wrażeniami hummusowymi i tak byłabym przeszczęśliwa. Dotychczas traktowałam hummus jak pocieszny fast food, puszkę cieciory zblendowanej z tahini i kilkoma prostymi dodatkami. Widząc hummus wszechobecny, zajadając się nim niespiesznie w asyście ciepłego chlebka pita i czytając o miłości Izraelczyków do tego niezwykłego smarowidła nabrałam do instytucji hummusu dużo więcej respektu. Z tym respektem wkroczyłam do kuchni i bacznie trzymając się wskazówek mistrza Yotam Ottolenghi zrobiłam najlepszy hummus w życiu.


Składniki
Składniki na ogromną michę :)
► sucha ciecierzyca [250 g]
► jasna pasta tahini [250 g]
► sok z cytryny [4 łyżki]
► czosnek [2 ząbki]

Dodatkowo
► soda oczyszczona [1 łyżeczka]
► sól [1,5 łyżeczki]
► lodowata woda [100 ml]

Przygotowanie
  1. Ciecierzycę namoczyć przez noc w zimnej wodzie (objętościowo, wody powinno być dwa razy więcej niż ciecierzycy).
  2. Namoczone strączki odcedzić i przerzucić do garnka razem z sodą oczyszczoną.
  3. Prażyć cieciorkę z sodą przez ok. 3 minuty, ciągle mieszając. 
  4. Następnie zalać 1,5 l wody i gotować przez 30-40 minut do momentu, gdy cieciorka będzie bardzo miękka i niemal papkowata. Powinna dać się łatwo rozgnieść w palcach.
  5. Podczas gotowania systematycznie zbierać szumowiny w powierzchni.
  6. Ugotowaną ciecierzycę odcedzić i przestudzić.
  7. Przełożyć do misy miksera i zmiksować na gęstą pastę.
  8. Dodać tahini, cytrynę, sól i przeciśnięty przez praskę czosnek.
  9. Stopniowo dodawać zimną wodę i miksować do uzyskania gładkiej, kremowej masy.
  10. Podawać prosto z lodówki, z ulubionymi dodatkami

Zmodyfikowany przepis z książki ,,Jerozolima'' Y.Ottolenghi, S.Tamimi

Smacznego! 

Zdrowa Pumpkin Spice Latte (4 składniki)


Kto przepadł dla jesiennego klasyka z kawowych sieciówek? Kawa dyniowa to już oklepany, amerykański napój, który każdego roku cieszy się taką samą popularnością. Na blogu jest już przepis na syrop dyniowy, którego używam dość często, ale podobną, równie aromatyczną kawkę można przygotować w zdrowszej, bezcukrowej wersji, używając tylko kilku składników.


 kalorie i makroskładniki dla 1 porcji
Składniki
Składniki na 1 porcję
► mleko [1 szklanka]
► espresso [1 porcja]
puree dyniowe [2 łyżki]
► miód [1-2 łyżeczki]

Dodatkowo
► cynamon [1/2 łyżeczki]
► imbir mielony [1/4 łyżeczki]
► goździki [3 sztuki]
► gałka muszkatołowa [1/4 łyżeczki]

Przygotowanie
  1. Do rondelka wlać mleko, dodać przyprawy, puree z dyni oraz miód. Gotować na małym ogniu aż na powierzchni pojawią się małe bąbelki. Nie doprowadzać do wrzenia!
  2. Ciepłe mleko przecedzić przez sitko, aby pozbyć się grudek. 
  3. Gotowe mleko spienić za pomocą elektrycznego spieniacza lub blendera ręcznego. W domowych warunkach można też pominąć ten krok i cieszyć się równie pyszną kawą bez pianki :)
  4. Do mleka dolać przygotowane espresso. Jeśli nie macie dostępu do ekspresu czy kawiarki, równie dobrze sprawdzi się kawa rozpuszczalna rozrobiona w 30 ml wrzątku.
  5. Podawać z książką i kocem :)

Smacznego! 

Puree z dyni (1 składnik)

Pierwsze dni jesieni już za nami, a ja zdradzę Wam w sekrecie, że na blogu niebawem pojawi się kilka przepisów z użyciem najbardziej sezonowego składnika, czyli dyni :) Dzisiaj opiszę Wam w skrócie jak upiec dynię na puree, które potem można użyć w większości słodkich, jesiennych wypieków. Proces jest banalnie prosty i wymaga minimum pracy.

Składniki
► dynia dowolnych rozmiarów

Przygotowanie
  1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
  2. Dynię przeciąć na pół i wydrążyć za pomocą łyżki.
  3. Ułożyć rozcięciem do dołu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
  4. Piec przez 20-40 minut (w zależności od wielkości dyni) do momentu, kiedy dynia będzie bardzo miękka (bez problemu będzie w nią można wbić nóż).
  5. Ostudzić, wybrać miąższ łyżką, przełożyć do osobnego naczynia i zmiksować na jednolite puree. Idealnie nadaje się do mrożenia, a w lodówce może stać 5-7 dni w szczelnie zamkniętym opakowaniu (np. słoiku).

Smacznego! 

Słodko-ostre chrupki z ciecierzycy (3 składniki)

Chrupki z ciecierzycy to żadna nowość, ta przekąska podbiła serca zdrowojedzących już dawno, a dziś chciałam Wam pokazać naszą ulubioną wersję, która jest inspirowana najlepszym smakiem chipsów: czerwone Lay's Strong :D Mamy miód, który pięknie się karmelizuje, dużo ostrej i słodkiej papryki no i oczywiście sól do smaku. Idealne do pochrupania przy filmie lub jako przekąska imprezowa!

kalorie i makroskładniki dla 1 porcji

Składniki
Składniki na 2 porcje
► ciecierzyca [1 puszka]
► olej/oliwa [10 g / 1 łyżka]
► miód [1 łyżeczka]

Dodatkowo
► sól [1 łyżeczka]
► papryka słodka [1 łyżeczka]
► papryka ostra [1/2 łyżeczki]

Przygotowanie
  1. Ciecierzycę opłukać, osuszyć i przełożyć do miski.
  2. Dodać wszystkie dodatki i przyprawy, wymieszać i przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
  3. Piec w 180 stopniach przez 25-30 minut (zależy od piekarnika).
  4. Przestudzić i podawać jeszcze lekko ciepłe lub na zimno :)

Smacznego! 

Trufle lodowe (3 składniki)

Pamiętam z dzieciństwa niezwykły smakołyk, który można było dopaść na rynku, jeśli miało się na tyle szczęścia, żeby trafić na handlarza niemieckich słodyczy i środków czystości. Czekoladki lodowe miały kształt sztabek, a zapakowane były w kiczowate, kolorowe papierki wrzucone do dużej plastikowej torebki w kształcie rożka. Ich niezwykła konsystencja sprawiała, że dosłownie rozpuszczały się w ustach, zupełnie inaczej niż każda inna czekolada jakiej próbowałam (nigdy nie przyszło mi do głowy czytanie składu, ale jestem pewna, że z czekoladą miało to niewiele wspólnego :D). Te trufle mają bardzo podobne właściwości - dosłownie rozpływają się w ustach, są intensywnie czekoladowe a do tego jak zwykle banalnie proste do wykonania no i przy okazji wegańskie :) Jedna jedyna uwaga - muszą być trzymane w lodówce!

kalorie i makroskładniki dla 1 sztuki

Składniki
Składniki na 25 sztuk
► mleczko kokosowe (twarda część) [100 g]
► czekolada deserowa [100 g / 1 tabliczka]
► kakao ciemne [ok. 1/4 szklanki - do obtoczenia]

Przygotowanie
  1. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofali.
  2. Wymieszać rozpuszczoną czekoladę z twardą częścią mleczka kokosowego do uzyskania gładkiej masy.
  3. Wstawić do zamrażalnika na ok.20-30 minut.
  4. Po wyciągnięciu z zamrażalnika, nabierać masę łyżeczką, powstałą porcję obtoczyć w kakao i przełożyć na osobny talerz. Przy tej masie ciężko jest formować trufle za pomocą dłoni, ponieważ czekolada bardzo szybko się rozpuszcza. Należy pracować szybko i sprawnie, najlepiej za pomocą łyżeczki, i nie martwić się za bardzo o kształty :)
  5. Przechowywać w lodówce.

Smacznego! 
 

Łosoś pieczony w suszonych pomidorach (2 składniki)

Być może ten przepis jest zbyt banalny bym w ogóle mogła nazwać go przepisem.. Ale w gruncie rzeczy taki jest właśnie cel tego bloga - serwowanie Wam pysznych pomysłów, które są tak proste jak tylko się da. Panie i Panowie to doskonały, dwuskładnikowy obiad, który nie wymaga nawet soli. Suszone pomidory robią za nas całą robotę  :)


kalorie i makroskładniki dla 1 porcji

Składniki
Składniki na 3 porcje
► filet ze świeżego łososia [ok. 300 g]
► suszone pomidory w oleju [100 g]

Przygotowanie
  1. Pomidory zmiksować na pastę za pomocą blendera ręcznego lub malaksera. 
  2. Łososia osuszyć ręcznikiem papierowym i posmarować przygotowaną pastą.
  3. Piec w 180 stopniach przez ok.15-20 minut, aż ryba będzie całkowicie upieczona wewnątrz (zależy od grubości fileta).

Smacznego! 

Ziemniaki po alpejsku (6 składników)

Kiedy pod koniec pieczenia otworzyłam piekarnik i poczułam zapach słodkich jabłek z majerankiem, od razu przypomniał mi się specjał, który jadłam kilka lat temu w pewnej karczmie w okolicach Zakopanego. Danie nazywało się kotlety po alpejsku, podawane ze smażonym na maśle kwaśnym jabłkiem, i choć pewnie z Alpami nie miały zupełnie nic wspólnego, smak był naprawdę wyśmienity. Skojarzenie było tak silne, że żadna inna nazwa nie pasuje mi do tego dania :) Jak zwykle banalnie proste w przygotowaniu, mam nadzieję, że się skusicie!

kalorie i makroskładniki dla 1 porcji

Składniki
Składniki na 5 porcji
► ziemniaki [1 kg]
► jabłko [1 duża sztuka]
► cebula [1 sztuka]
► czosnek [2 ząbki]
► mięso mielone z indyka [500 g]
► masło klarowane [20 g / 2 łyżki]

Dodatkowo
► sól i pieprz [do smaku]
► majeranek [1 łyżeczka]

Przygotowanie
  1. Na łyżce masła klarowanego podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. 
  2. Gdy cebula się zeszkli, dorzucić mięso mielone, rozdrobnić łopatką i smażyć przez ok. 10 minut. 
  3. W międzyczasie pokroić jabłko i obrane ziemniaki w niewielką kostkę.
  4. Przygotowane ziemniaki z jabłkiem oraz podsmażone mięso rozprowadzić równomiernie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
  5. Polać łyżką roztopionego masła klarowanego, posypać obficie solą, pieprzem i majerankiem.
  6. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 30 minut lub do miękkości ziemniaków.
  7. Serwować na ciepło z opcjonalną łyżką kwaśnej śmietany :)

Smacznego! 

Brukselka pieczona z szynką parmeńską (3 składniki)

Pewnie część z Was nie uwierzy, że jedno z najbardziej znienawidzonych warzyw świata może być tak pyszne! Poważnie, jeśli nie piekliście jeszcze brukselki, to jest przepis obowiązkowy. Spokojnie, też mam traumę gotowanych, zielonych kulek z dzieciństwa. A dzisiaj sama zeżarłam prawie dwie porcje na raz i coś czuję, że w tym sezonie będzie pieczona w kilogramach :)

kalorie i makroskładniki dla 1 porcji

Składniki
Składniki na 2 porcje
► brukselka [300 g]
► szynka parmeńska (można podmienić na każdą surową, wędzoną wędlinę np. kindziuk, boczek)[50 g]
► oliwa [10 g / 1 łyżka]

Dodatkowo
►sól i pieprz [do smaku]

Przygotowanie
  1. Obrać brukselkę z zewnętrznych liści, odciąć końcówki, przeciąć każdą na pół i porządnie opłukać pod bieżącą wodą.
  2. Umytą brukselkę umieścić na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na górę porwać kawałeczki szynki parmeńskiej.
  3. Całość skropić oliwą i przyprawić szczyptą soli i świeżo mielonego pieprzu.
  4. Piec przez 25 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Smacznego! 

Zdrowa tarta oreo (5 składników)

Jeśli śledzicie mnie na Instagramie, znacie pewnie historię powstania tego ciasta - przepis był zupełnie improwizowany i poprawiany 3, może 4 razy. Oryginalną inspiracją było ciastko oreo - czekoladowy spód i puszysty, śmietankowy krem. Ostatecznie tarta jest kremowa, delikatna i zaskakująca w smaku, choć chyba lista składników zaskakuje najbardziej :) Wegańska, bez glutenu, nabiału i jajek.

 kalorie i makroskładniki dla 1 porcji

Składniki
Składniki na 12 kawałków (forma do tarty o średnicy 28 cm)
► czekolada deserowa [100 g / 1 tabliczka]
► olej kokosowy [5 łyżek / 50 g]
► biała fasola [1 puszka]
► mleko kokosowe [1 puszka]
► ksylitol [30 g / 2 łyżki]

 Dodatkowo
► aromat lub ekstrakt waniliowy (opcjonalnie)
► kakao ciemne (do dekoracje)

Przygotowanie
  1. W garnuszku roztopić czekoladę z olejem kokosowym.
  2. Do rozpuszczonej czekolady dodać odsączoną i bardzo dobrze opłukaną białą fasolę. Całość zmiksować blenderem na bardzo gładką masę.
  3. Gotową masę wstawić do zamrażalnika na 30 minut lub do uzyskania gęstej, stałej konsystencji przypominającej surowe kruche ciasto.
  4. Schłodzoną masę rozdrobnić widelcem na mniejsze kawałki, przełożyć do natłuszczonej formy do tarty i rozprowadzić równomiernie dłońmi. Trzeba działać szybko, inaczej masa zacznie się roztapiać.
  5. Naczynie do tarty wstawić do lodówki i w międzyczasie nagrzać piekarnik do 180 stopni.
  6. Piec spód przez 10 minut, a potem całkowicie wystudzić.
  7. Do dużej miski przełożyć stałą frakcję mleczka kokosowego. Miksować za pomocą miksera ręcznego przez 2-3 minuty, aż całość zacznie przypominać konsystencją bitą śmietanę. W trakcie miksowania dodać ksylitol i opcjonalnie kilka kropel aromatu waniliowego.
  8. Śmietanę kokosową przełożyć na schłodzony spód. Ciasto przechowywać i podawać prosto z lodówki.

Smacznego! 

Fit placek po węgiersku (7 składników)


Zawsze uważałam placek po węgiersku za specjalne jedzenie: tak samo pyszne jak kaloryczne i właśnie z tego powodu jedzone wyłącznie od święta. Kojarzy mi się z długimi wędrówkami po górach i klimatycznymi karczmami, a smak oryginału jest absolutnie wyjątkowy. Postanowiłam więc odtworzyć codzienną wersję, która ma mniej niż 420 kcal na porcję. Do tego całość jest bez glutenu, nabiału a nawet jajek! Mam nadzieję, że Wam zasmakuje :)
kalorie i makroskładniki dla 1 porcji

Składniki
Składniki na 5 porcji
► chudy kawałek schabu bez kości [500 g]
► olej rzepakowy [50 g / 5 łyżek]
► ziemniaki [1 kg]
► papryka [ok.200 g / 1 sztuka] (u mnie połówka czerwonej i połówka żółtej)
► pieczarki [200 g]
► mąka kukurydziana [30 g / 3 płaskie łyżki]
► koncentrat pomidorowy [2 łyżki]

Dodatkowo
► bulion [1 l]
► sól [do smaku]
► pieprz mielony [spora szczypta]
► papryka słodka [1 łyżeczka]
► czosnek [1 łyżeczka]
► chili [1/2 łyżeczki]
► tymianek [1/2 łyżeczki]
► cząber [1/2 łyżeczki]

Przygotowanie
  1. Mięso oczyścić, pokroić w kostkę, wymieszać z mąką kukurydzianą i obsmażyć na łyżce oleju.
  2. Gotowe mięso przełożyć do osobnego naczynia i na tej samej patelni poddusić pokrojoną paprykę i pieczarki.
  3. Do garnka wlać bulion, dodać mięso i warzywa, koncentrat pomidorowy i wszystkie przyprawy. Sól sypię do smaku w zależności od tego czy używam solonego bulionu. Można także wykorzystać domowy rosół.
  4. Dusić na średnim ogniu  przez ok. 2 godziny doglądając co jakiś czas.
  5. Ziemniaki zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać szczyptę soli i zostawić na 15 minut.
  6. Po upływie tego czasu odlać wodę, którą puściły ziemniaki, dodać szczyptę pieprzu i 4 łyżki oleju i wymieszać.
  7. Porządnie rozgrzać patelnię. Jeśli ma powłokę nieprzywierającą, będzie można smażyć na suchej patelni, w innym wypadku polecam wylać na wierz pół łyżeczki oleju i rozprowadzić ręcznikiem papierowym. 
  8. Wyłożyć 1/5 masy ziemniaczanej, uformować płaski placek i smażyć na średnim ogniu 10-15 min z każdej strony. 
  9. Podawać z gorącym gulaszem, opcjonalnie z łyżką jogurtu naturalnego.

Smacznego! 

Zdrowe ciasto banoffee bez pieczenia (5 składników)

zdrowe ciasto, bez pieczenia, banoffee, wegańskie, tarta, ciasto,
Banofee to brytyjskie ciasto z kamelem, bananami i dużą ilością bitej śmietany. Ta wersja jest wegańska, surowa, bez pieczenia, ze spodem z kruszonych migdałów, polana kajmakiem z masła orzechowego i przykryta warstwą kokosowej bitej śmietany. Bez cukru, bez glutenu, bez nabiału :)

zdrowe ciasto, bez pieczenia, banoffee, wegańskie, tarta, ciasto,
kalorie i makroskładniki dla 1 porcji

Składniki
Składniki na 12 kawałków (forma do tarty o średnicy 28 cm)
► daktyle [160 g]
► migdały [100 g]
► banany [3 sztuki]
► mleczko kokosowe [2 puszki po 400 ml]
► masło orzechowe [2 łyżki]

Dodatkowo
► ksylitol/miód/syrop klonowy [do smaku]
► gorzka czekolada [do dekoracji]

Przygotowanie
  1. Puszki mleczka kokosowego wstawić do lodówki przynajmniej godzinę przed przygotowaniem ciasta. 
  2. Połowę daktyli przełożyć do malaksera razem z migdałami, drugą połowę zalać wrzątkiem i odstawić na 15 minut.
  3. Miksować daktyle z migdałami aż do powstania konsystencji przypominającej drobny piasek.
  4. Formę do tarty natłuścić olejem (np. kokosowym)
  5. Powstałą masę migdałowo-daktylową przełożyć do formy i palcami ugnieść równomierną warstwę na dnie. Wstawić do zamrażalnika na 15 minut.
  6. Odsączyć zalane wrzątkiem daktyle, dodać masło orzechowe i 2 łyżki stałej części mleczka kokosowego z jednej z puszek i zmiksować na gładką masę (po schłodzeniu mleczko rozdzieli się na 2 warstwy - twardą frakcję, która zbierze się u góry puszki i wodę, która zbierze się na dole; do tego przepisu będzie nam potrzebna jedynie twarda część - wodę kokosową można wykorzystać np. do koktajlu).
  7. Powstałą masą posmarować schłodzony spód. Daktyle z masłem orzechowym będą imitować krówkę bądź warstwę karmelową w klasycznej wersji.
  8. Na karmel wyłożyć pokrojone plasterki bananów. Całość włożyć do zamrażalnika na czas przygotowania śmietany.
  9. Do dużej miski przełożyć stałą frakcję mleczka kokosowego z obu puszek. Miksować za pomocą miksera ręcznego przez 2-3 minuty, aż całość zacznie przypominać konsystencją bitą śmietanę. W trakcie miksowania dodać 2-3 płaskie łyżki wody, w której moczyły się daktyle. Jeśli masa będzie w smaku zbyt mało słodka jak na Wasze upodobania - w trakcie miksowania można dodać do smaku: miodu, ksylitolu, syropu klonowego etc.
  10. Śmietanę kokosową wyłożyć na górę ciasta, całość trzymać w zamrażalniku przez 30 minut, żeby wszystko się ładnie ścięło. 
  11. Po tym czasie przełożyć ciasto do lodówki i tak przechowywać. Do ozdoby można udekorować płatkami gorzkiej czekolady (wystarczy zetrzeć odrobinę czekolady za pomocą tarki do warzyw).

Smacznego! 
zdrowe ciasto, bez pieczenia, banoffee, wegańskie, tarta, ciasto,

Ślimaczki lasagne ze szpinakiem i ricottą (7 składników)


To banalny przepis. Farsz wystarczy zmiażdżyć widelcem, sos przygotowuje się w kilka minut, a zapieczenie wszystkiego pod serową czapą gwarantuje prośby o dokładkę. Idealny pomysł na ciepły, rodzinny, niedzielny obiad albo gorącą przekąskę imprezową. Szpinaku w tej wersji nie da się nie lubić :)

Składniki
Składniki na 8 porcji
► makaron lasagne suchy [15 płatów]
► ser ricotta [250 g / 1 opakowanie]
► szpinak mrożony [450 g / 1 paczka]
► mozzarella tarta [100 g]
► mąka pszenna [2 łyżki]
► masło [2 łyżki]
► mleko [250 ml / 1 szklanka]

Dodatkowo
► sól i pieprz do smaku
► gałka muszkatołowa [1/2 łyżeczki]
► czosnek [1 ząbek - opcjonalnie]

Przygotowanie
  1. Płaty makaronu gotować przez 5 min w osolonym wrzątku. Odcedzić, porządnie opłukać zimną wodą i odłożyć na talerz.
  2. Szpinak rozmrozić na suchej patelni cały czas mieszając, aż do odparowania całej wody. Na tym etapie można dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, przemieszać i prażyć na patelni jeszcze przez 2-3 minuty. 
  3. Przełożyć szpinak do miski, dodać ricottę i wymieszać widelcem do uzyskania w miarę jednolitej masy.
  4. Przygotować sos beszamelowy: na patelni rozpuścić masło i wsypać mąkę, smażyć przez chwilę, żeby mąka straciła surowość (uważać, żeby się nie przypaliło), do gotowej zasmażki powoli wlewać mleko i mieszać intensywnie, aby nie powstały grudki. Sos gotować do zgęstnienia, pod koniec doprawić gałką, szczyptą soli i pieprzu (ok. 1/2 łyżeczki każdej przyprawy).
  5. Na dnie naczynia żaroodpornego rozsmarować 2 łyżki sosu.
  6. Płaty makaronu przekroić na pół wzdłuż, żeby uzyskać długie, cienkie wstęgi.
  7. Każdą makaronową wstęgę posmarować 3 płaskimi łyżeczkami farszu i zwinąć w ślimaczki.
  8. Gotowe zawijasy ustawić pionowo obok siebie w naczyniu.
  9. Całość zalać sosem beszamelowym i posypać tartym serem.
  10. Piec w 180 stopniach przez 35-40 minut.

Smacznego! 

Dżemowiec (7 składników)

ciasto, przepis, dżemowiec, piernik, murzynek,
Dżemowiec to dla mnie coś pomiędzy klasycznym murzynkiem a brownie: miękkie, wilgotne, z chrupiącą skórką, pełne owoców. To ciacho to idealny pomysł na wykorzystanie resztek - zawsze pałętają mi się jakieś napoczęte słoiki dżemu, a ileż można smażyć naleśniki :) Jak dla mnie najlepsza wersja to ta czekoladowa, ale nie trzeba dodawać kakao, żeby ciacho wyszło pyszne. Jeśli lubicie, do całości można dodać przyprawę do piernika! Super sprawdzą się wszystkie wyraziste smaki takie jak wiśniowy, porzeczkowy, jagodowy, truskawkowy czy powidła, ale uda się z każdym rodzajem, nawet z mieszanką różnych! 
ciasto, przepis, dżemowiec, piernik, murzynek,
 kalorie i makroskładniki dla 1 kawałka

Składniki
Składniki na 10 kawałków (tortownica o średnicy 22 cm)
► mleko [240 g / 1 szklanka]
► masło [100 g / 1/2 kostki]
► jajka [3 sztuki]
► mąka pszenna [260 g / 2 szklanki]
► cukier [200 g / 1 szklanka]
► proszek do pieczenia [1,5 łyżeczki]
► dowolny dżem [ok. 250 g / 1 słoiczek]

Dodatkowo
► kakao [3 czubate łyżki - opcjonalnie]

Przygotowanie
  1. Miękkie masło utrzeć z cukrem.
  2. Do całości wbijać po 1 jajku i miksować do uzyskania gładkiej masy.
  3. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao(opcjonalnie) oraz mleko.
  4. Na koniec do masy dodać dżem i wymieszać łyżką.
  5. Całość przelać do wysmarowanej tłuszczem tortownicy.
  6. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez godzinę lub do suchego patyczka.

Smacznego! 
ciasto, przepis, dżemowiec, piernik, murzynek,

Sajgonki z patelni (7 składników)

sajgonki, domowe, przepis, smażone na patelni
Przypadkowy fakt o mnie - z pasją nienawidzę smażyć w głębokim oleju. Nie dlatego, że to wybitnie kaloryczne, ale nie znoszę stania nad rozgrzanym tłuszczem, odsączania wszystkiego na ręcznikach papierowych, marnowania butelek oleju, który w normalnych warunkach wystarczyłby mi na tygodnie używania... No i dobra wiadomość - wcale nie trzeba litrów oleju, żeby wszamać przepyszne sajgonki w kilka chwil! Moment po zdjęciu z patelni są gorące i chrupiące i takie polecam najbardziej, choć po przestudzeniu, w bardziej miękkiej wersji są równie pyszne!

kalorie i makroskładniki dla 1 sztuki

Składniki
Składniki na 18 sztuk
► papier ryżowy [18 sztuk]
► cebula [200 g / 1 duża lub 2 małe]
► kapusta biała [200 g / 4 liście]
► marchewka [200 g / 3 średnie sztuki]
► mięso mielone z szynki (w wersji wege można podmienić na tofu) [500 g]
► olej sezamowy [20 g / 2 łyżki]
► sos sojowy [20 g / 2 łyżki]

Dodatkowo
► imbir [2 cm kawałek]
► czosnek [2 ząbki]
► olej do smażenia (rzepakowy lub kokosowy)
► pieprz czarny do smaku
► sól do smaku

Przygotowanie
  1. Nadzienie można przygotować na dwa sposoby: bardziej ambitny to ten z ręcznym szatkowaniem warzyw, a ten leniwy polega na zmieleniu farszu w malakserze. Poszatkowane warzywa dadzą nam bardziej zwarty farsz, w którym przeplatają się cieniutkie nitki kapusty i marchewki, farsz poszatkowany przez robota będzie bardziej gładki i drobny. Wybór należy do Was :)
  2. Warzywa umyć, oczyścić i drobno poszatkować jedną ze wspomnianych wcześniej metod. Do masy dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i drobno posiekany imbir. Wrzucić na patelnię i doprawić szczyptą soli i pieprzu. Smażyć na łyżce oleju sezamowego przez ok. 7-10 minut aż zmniejszą objętość, kapusta straci surowość a cebula się zeszkli. Przełożyć do osobnej miski.
  3. Na tej samej patelni, ponownie dodając łyżkę oleju sezamowego, przesmażyć mięso mielone (lub tofu) mocno rozdrabniając szpatułką podczas smażenia. Doprawić 2 łyżkami sosu sojowego.
  4. Wymieszać warzywa z mięsem/tofu i odstawić farsz to przestudzenia.
  5. Przygotować arkusz papieru do pieczenia do wykładania sajgonek.
  6. Do głębszego naczynia (np. głębokiego talerza lub blachy do tortu) nalać zimnej wody.
  7. Zamoczyć arkusz papieru ryżowego w naczyniu przez sekundę z każdej strony, położyć na desce, wypełnić kopiastą łyżką farszu (ja używałam łyżki do lodów :)) i zawinąć w sposób pokazany na zdjęciu.
  8. Gotowe sajgonki wyłożyć na papier do pieczenia, żeby odstały przez kilka minut.
  9. Smażyć na dużym ogniu z łyżką oleju na patelni, przewracając systematycznie. Stopień wysmażenia zależy oczywiście od Waszych preferencji :)

Smacznego! 
sajgonki, domowe, przepis, smażone na patelni

Sos słodki chili (6 składników)

Przykro mi, muszę to napisać: to jeden z najlepszych sosów, jakie kiedykolwiek zrobiłam! Swego czasu byłam maniaczką sosu słodkiego chili, wydaje mi się, że przetestowałam wszystkie sklepowe alternatywy i zupełnie poważnie, nie dorastają mu do pięt! Jest, słodki, słony, ostry i kwaskowaty, tak dobry, że mogłabym go wcinać łyżką. Myślę, że stanie się królem imprez w moim domu :) Jeśli nie wiecie do czego go wykorzystać, na blogu czeka już na Was: tajska pasta z ciecierzycy z masłem orzechowym i chiński kubek!

Składniki
Składniki na 1 słoik (ok. 300 ml)
► cukier [200 g / 1 szklanka]
► ocet ryżowy [1/2 szklanki]
► płatki chili [2 łyżki]
► sos sojowy [2 łyżki]
► czosnek świeży [2 ząbki]
► skrobia ziemniaczana [2 łyżeczki]

 Dodatkowo
► woda [2 szklanki]
► sól [1 łyżka]

Przygotowanie
  1. Do garnka wrzucić cukier, dodać płatki chili, sól i przeciśnięty przez praskę czosnek, zalać wodą, octem i sosem sojowym.
  2. Całość gotować na średnim ogniu do momentu, kiedy cukier całkowicie się rozpuści.
  3. W osobnym naczyniu rozpuścić skrobię ziemniaczaną w 2 łyżeczkach wody i do takiej mieszanki dodać łyżkę gorącego sosu z garnka. Wymieszać.
  4. Wlewać cienką stróżką cały czas mieszając.
  5. Gotować na małym ogniu przez ok. 10 minut, aż całość zgęstnieje. Jeśli zapatrzymy się i sos wyjdzie zbyt gęsty, można spokojnie rozcieńczyć go odrobiną wody.
  6. Zamknąć w szczelnym pojemniku i przechowywać w lodówce (może stać przez 7-10 dni)

Smacznego! 

Sushi kanapka - onigirazu (3 składniki)

sushi, kanapka, łosoś, pomysł na sushi, lunch do pudełka
Jeśli przepadacie za sushi, ale macie opory przed tym, żeby zrobić je w domu (perfekcyjne rollowanie wcale nie jest takie łatwe!) trafiliście idealnie :) Onigirazu to coś pomiędzy rolką sushi a onigiri, które można złapać w biegu. Kiedy po raz pierwszy zobaczyłam ten pomysł na kanale szefa kuchni Dai, wiedziałam, że muszę odtworzyć go na blogu. Wyobrażacie sobie takie kanapki do pracy? :D Wykonanie jest tak banalnie proste, że nawet najmniej wprawieni adepci sztuki kuchennej przygotują to danie z zamkniętymi oczami. Właściwie można to nazwać inspiracją bardziej niż przepisem, bo do środka możecie napakować czego dusza zapragnie!

Składniki
Składniki na 1 sztukę
► nori [1 arkusz]
► ugotowany ryż do sushi [ok. 80 g / 1/2 szklanki]
► ulubione dodatki 

Przygotowanie
  1. Na desce do krojenia rozwinąć folię spożywczą i położyć na niej arkusz nori (chropowatą warstwą ku górze).
  2. Na środku wyłożyć 1/4 szklanki ugotowanego ryżu do sushi (gotowałam zgodnie z instrukcją na opakowaniu). Na ryż warstwowo układać dodatki: u mnie jedna wersja zawierała awokado i paluszki surimi, a druga wędzonego łososia, serek philadelphia, marchewkę i ogórka. Sprawdzi się wszystko co normalnie wcinacie w sushi :)
  3. Dodatki przykryć drugą porcją ryżu. 
  4. Rogi nori zagiąć do środka (na kopertę) i całość zawinąć w folię spożywczą, aby kanapka trzymała swój kształt. 
  5. Po kilku minutach brzegi nori się skleją i całość jest gotowa do jedzenia. W takiej formie można ją też wziąć na wynos (nie zapomnijcie do sosie sojowym w osobnym pojemniczku!) :)
  6. Koniecznie obejrzyj oryginalny filmik, który był moją inspiracją - Dai pokazuje dokładnie jak budować kanapkę i jak złożyć ją w całość :D

Smacznego! 
sushi, kanapka, łosoś, pomysł na sushi, lunch do pudełka