Brukselka pieczona z szynką parmeńską (3 składniki)

Pewnie część z Was nie uwierzy, że jedno z najbardziej znienawidzonych warzyw świata może być tak pyszne! Poważnie, jeśli nie piekliście jeszcze brukselki, to jest przepis obowiązkowy. Spokojnie, też mam traumę gotowanych, zielonych kulek z dzieciństwa. A dzisiaj sama zeżarłam prawie dwie porcje na raz i coś czuję, że w tym sezonie będzie pieczona w kilogramach :)

kalorie i makroskładniki dla 1 porcji

Składniki
Składniki na 2 porcje
► brukselka [300 g]
► szynka parmeńska (można podmienić na każdą surową, wędzoną wędlinę np. kindziuk, boczek)[50 g]
► oliwa [10 g / 1 łyżka]

Dodatkowo
►sól i pieprz [do smaku]

Przygotowanie
  1. Obrać brukselkę z zewnętrznych liści, odciąć końcówki, przeciąć każdą na pół i porządnie opłukać pod bieżącą wodą.
  2. Umytą brukselkę umieścić na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na górę porwać kawałeczki szynki parmeńskiej.
  3. Całość skropić oliwą i przyprawić szczyptą soli i świeżo mielonego pieprzu.
  4. Piec przez 25 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Smacznego! 

Zdrowa tarta oreo (5 składników)

Jeśli śledzicie mnie na Instagramie, znacie pewnie historię powstania tego ciasta - przepis był zupełnie improwizowany i poprawiany 3, może 4 razy. Oryginalną inspiracją było ciastko oreo - czekoladowy spód i puszysty, śmietankowy krem. Ostatecznie tarta jest kremowa, delikatna i zaskakująca w smaku, choć chyba lista składników zaskakuje najbardziej :) Wegańska, bez glutenu, nabiału i jajek.

 kalorie i makroskładniki dla 1 porcji

Składniki
Składniki na 12 kawałków (forma do tarty o średnicy 28 cm)
► czekolada deserowa [100 g / 1 tabliczka]
► olej kokosowy [5 łyżek / 50 g]
► biała fasola [1 puszka]
► mleko kokosowe [1 puszka]
► ksylitol [30 g / 2 łyżki]

 Dodatkowo
► aromat lub ekstrakt waniliowy (opcjonalnie)
► kakao ciemne (do dekoracje)

Przygotowanie
  1. W garnuszku roztopić czekoladę z olejem kokosowym.
  2. Do rozpuszczonej czekolady dodać odsączoną i bardzo dobrze opłukaną białą fasolę. Całość zmiksować blenderem na bardzo gładką masę.
  3. Gotową masę wstawić do zamrażalnika na 30 minut lub do uzyskania gęstej, stałej konsystencji przypominającej surowe kruche ciasto.
  4. Schłodzoną masę rozdrobnić widelcem na mniejsze kawałki, przełożyć do natłuszczonej formy do tarty i rozprowadzić równomiernie dłońmi. Trzeba działać szybko, inaczej masa zacznie się roztapiać.
  5. Naczynie do tarty wstawić do lodówki i w międzyczasie nagrzać piekarnik do 180 stopni.
  6. Piec spód przez 10 minut, a potem całkowicie wystudzić.
  7. Do dużej miski przełożyć stałą frakcję mleczka kokosowego. Miksować za pomocą miksera ręcznego przez 2-3 minuty, aż całość zacznie przypominać konsystencją bitą śmietanę. W trakcie miksowania dodać ksylitol i opcjonalnie kilka kropel aromatu waniliowego.
  8. Śmietanę kokosową przełożyć na schłodzony spód. Ciasto przechowywać i podawać prosto z lodówki.

Smacznego! 

Fit placek po węgiersku (7 składników)


Zawsze uważałam placek po węgiersku za specjalne jedzenie: tak samo pyszne jak kaloryczne i właśnie z tego powodu jedzone wyłącznie od święta. Kojarzy mi się z długimi wędrówkami po górach i klimatycznymi karczmami, a smak oryginału jest absolutnie wyjątkowy. Postanowiłam więc odtworzyć codzienną wersję, która ma mniej niż 420 kcal na porcję. Do tego całość jest bez glutenu, nabiału a nawet jajek! Mam nadzieję, że Wam zasmakuje :)
kalorie i makroskładniki dla 1 porcji

Składniki
Składniki na 5 porcji
► chudy kawałek schabu bez kości [500 g]
► olej rzepakowy [50 g / 5 łyżek]
► ziemniaki [1 kg]
► papryka [ok.200 g / 1 sztuka] (u mnie połówka czerwonej i połówka żółtej)
► pieczarki [200 g]
► mąka kukurydziana [30 g / 3 płaskie łyżki]
► koncentrat pomidorowy [2 łyżki]

Dodatkowo
► bulion [1 l]
► sól [do smaku]
► pieprz mielony [spora szczypta]
► papryka słodka [1 łyżeczka]
► czosnek [1 łyżeczka]
► chili [1/2 łyżeczki]
► tymianek [1/2 łyżeczki]
► cząber [1/2 łyżeczki]

Przygotowanie
  1. Mięso oczyścić, pokroić w kostkę, wymieszać z mąką kukurydzianą i obsmażyć na łyżce oleju.
  2. Gotowe mięso przełożyć do osobnego naczynia i na tej samej patelni poddusić pokrojoną paprykę i pieczarki.
  3. Do garnka wlać bulion, dodać mięso i warzywa, koncentrat pomidorowy i wszystkie przyprawy. Sól sypię do smaku w zależności od tego czy używam solonego bulionu. Można także wykorzystać domowy rosół.
  4. Dusić na średnim ogniu  przez ok. 2 godziny doglądając co jakiś czas.
  5. Ziemniaki zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać szczyptę soli i zostawić na 15 minut.
  6. Po upływie tego czasu odlać wodę, którą puściły ziemniaki, dodać szczyptę pieprzu i 4 łyżki oleju i wymieszać.
  7. Porządnie rozgrzać patelnię. Jeśli ma powłokę nieprzywierającą, będzie można smażyć na suchej patelni, w innym wypadku polecam wylać na wierz pół łyżeczki oleju i rozprowadzić ręcznikiem papierowym. 
  8. Wyłożyć 1/5 masy ziemniaczanej, uformować płaski placek i smażyć na średnim ogniu 10-15 min z każdej strony. 
  9. Podawać z gorącym gulaszem, opcjonalnie z łyżką jogurtu naturalnego.

Smacznego! 

Zdrowe ciasto banoffee bez pieczenia (5 składników)

zdrowe ciasto, bez pieczenia, banoffee, wegańskie, tarta, ciasto,
Banofee to brytyjskie ciasto z kamelem, bananami i dużą ilością bitej śmietany. Ta wersja jest wegańska, surowa, bez pieczenia, ze spodem z kruszonych migdałów, polana kajmakiem z masła orzechowego i przykryta warstwą kokosowej bitej śmietany. Bez cukru, bez glutenu, bez nabiału :)

zdrowe ciasto, bez pieczenia, banoffee, wegańskie, tarta, ciasto,
kalorie i makroskładniki dla 1 porcji

Składniki
Składniki na 12 kawałków (forma do tarty o średnicy 28 cm)
► daktyle [160 g]
► migdały [100 g]
► banany [3 sztuki]
► mleczko kokosowe [2 puszki po 400 ml]
► masło orzechowe [2 łyżki]

Dodatkowo
► ksylitol/miód/syrop klonowy [do smaku]
► gorzka czekolada [do dekoracji]

Przygotowanie
  1. Puszki mleczka kokosowego wstawić do lodówki przynajmniej godzinę przed przygotowaniem ciasta. 
  2. Połowę daktyli przełożyć do malaksera razem z migdałami, drugą połowę zalać wrzątkiem i odstawić na 15 minut.
  3. Miksować daktyle z migdałami aż do powstania konsystencji przypominającej drobny piasek.
  4. Formę do tarty natłuścić olejem (np. kokosowym)
  5. Powstałą masę migdałowo-daktylową przełożyć do formy i palcami ugnieść równomierną warstwę na dnie. Wstawić do zamrażalnika na 15 minut.
  6. Odsączyć zalane wrzątkiem daktyle, dodać masło orzechowe i 2 łyżki stałej części mleczka kokosowego z jednej z puszek i zmiksować na gładką masę (po schłodzeniu mleczko rozdzieli się na 2 warstwy - twardą frakcję, która zbierze się u góry puszki i wodę, która zbierze się na dole; do tego przepisu będzie nam potrzebna jedynie twarda część - wodę kokosową można wykorzystać np. do koktajlu).
  7. Powstałą masą posmarować schłodzony spód. Daktyle z masłem orzechowym będą imitować krówkę bądź warstwę karmelową w klasycznej wersji.
  8. Na karmel wyłożyć pokrojone plasterki bananów. Całość włożyć do zamrażalnika na czas przygotowania śmietany.
  9. Do dużej miski przełożyć stałą frakcję mleczka kokosowego z obu puszek. Miksować za pomocą miksera ręcznego przez 2-3 minuty, aż całość zacznie przypominać konsystencją bitą śmietanę. W trakcie miksowania dodać 2-3 płaskie łyżki wody, w której moczyły się daktyle. Jeśli masa będzie w smaku zbyt mało słodka jak na Wasze upodobania - w trakcie miksowania można dodać do smaku: miodu, ksylitolu, syropu klonowego etc.
  10. Śmietanę kokosową wyłożyć na górę ciasta, całość trzymać w zamrażalniku przez 30 minut, żeby wszystko się ładnie ścięło. 
  11. Po tym czasie przełożyć ciasto do lodówki i tak przechowywać. Do ozdoby można udekorować płatkami gorzkiej czekolady (wystarczy zetrzeć odrobinę czekolady za pomocą tarki do warzyw).

Smacznego! 
zdrowe ciasto, bez pieczenia, banoffee, wegańskie, tarta, ciasto,

Ślimaczki lasagne ze szpinakiem i ricottą (7 składników)


To banalny przepis. Farsz wystarczy zmiażdżyć widelcem, sos przygotowuje się w kilka minut, a zapieczenie wszystkiego pod serową czapą gwarantuje prośby o dokładkę. Idealny pomysł na ciepły, rodzinny, niedzielny obiad albo gorącą przekąskę imprezową. Szpinaku w tej wersji nie da się nie lubić :)

Składniki
Składniki na 8 porcji
► makaron lasagne suchy [15 płatów]
► ser ricotta [250 g / 1 opakowanie]
► szpinak mrożony [450 g / 1 paczka]
► mozzarella tarta [100 g]
► mąka pszenna [2 łyżki]
► masło [2 łyżki]
► mleko [250 ml / 1 szklanka]

Dodatkowo
► sól i pieprz do smaku
► gałka muszkatołowa [1/2 łyżeczki]
► czosnek [1 ząbek - opcjonalnie]

Przygotowanie
  1. Płaty makaronu gotować przez 5 min w osolonym wrzątku. Odcedzić, porządnie opłukać zimną wodą i odłożyć na talerz.
  2. Szpinak rozmrozić na suchej patelni cały czas mieszając, aż do odparowania całej wody. Na tym etapie można dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, przemieszać i prażyć na patelni jeszcze przez 2-3 minuty. 
  3. Przełożyć szpinak do miski, dodać ricottę i wymieszać widelcem do uzyskania w miarę jednolitej masy.
  4. Przygotować sos beszamelowy: na patelni rozpuścić masło i wsypać mąkę, smażyć przez chwilę, żeby mąka straciła surowość (uważać, żeby się nie przypaliło), do gotowej zasmażki powoli wlewać mleko i mieszać intensywnie, aby nie powstały grudki. Sos gotować do zgęstnienia, pod koniec doprawić gałką, szczyptą soli i pieprzu (ok. 1/2 łyżeczki każdej przyprawy).
  5. Na dnie naczynia żaroodpornego rozsmarować 2 łyżki sosu.
  6. Płaty makaronu przekroić na pół wzdłuż, żeby uzyskać długie, cienkie wstęgi.
  7. Każdą makaronową wstęgę posmarować 3 płaskimi łyżeczkami farszu i zwinąć w ślimaczki.
  8. Gotowe zawijasy ustawić pionowo obok siebie w naczyniu.
  9. Całość zalać sosem beszamelowym i posypać tartym serem.
  10. Piec w 180 stopniach przez 35-40 minut.

Smacznego! 

Dżemowiec (7 składników)

ciasto, przepis, dżemowiec, piernik, murzynek,
Dżemowiec to dla mnie coś pomiędzy klasycznym murzynkiem a brownie: miękkie, wilgotne, z chrupiącą skórką, pełne owoców. To ciacho to idealny pomysł na wykorzystanie resztek - zawsze pałętają mi się jakieś napoczęte słoiki dżemu, a ileż można smażyć naleśniki :) Jak dla mnie najlepsza wersja to ta czekoladowa, ale nie trzeba dodawać kakao, żeby ciacho wyszło pyszne. Jeśli lubicie, do całości można dodać przyprawę do piernika! Super sprawdzą się wszystkie wyraziste smaki takie jak wiśniowy, porzeczkowy, jagodowy, truskawkowy czy powidła, ale uda się z każdym rodzajem, nawet z mieszanką różnych! 
ciasto, przepis, dżemowiec, piernik, murzynek,
 kalorie i makroskładniki dla 1 kawałka

Składniki
Składniki na 10 kawałków (tortownica o średnicy 22 cm)
► mleko [240 g / 1 szklanka]
► masło [100 g / 1/2 kostki]
► jajka [3 sztuki]
► mąka pszenna [260 g / 2 szklanki]
► cukier [200 g / 1 szklanka]
► proszek do pieczenia [1,5 łyżeczki]
► dowolny dżem [ok. 250 g / 1 słoiczek]

Dodatkowo
► kakao [3 czubate łyżki - opcjonalnie]

Przygotowanie
  1. Miękkie masło utrzeć z cukrem.
  2. Do całości wbijać po 1 jajku i miksować do uzyskania gładkiej masy.
  3. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao(opcjonalnie) oraz mleko.
  4. Na koniec do masy dodać dżem i wymieszać łyżką.
  5. Całość przelać do wysmarowanej tłuszczem tortownicy.
  6. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez godzinę lub do suchego patyczka.

Smacznego! 
ciasto, przepis, dżemowiec, piernik, murzynek,

Sajgonki z patelni (7 składników)

sajgonki, domowe, przepis, smażone na patelni
Przypadkowy fakt o mnie - z pasją nienawidzę smażyć w głębokim oleju. Nie dlatego, że to wybitnie kaloryczne, ale nie znoszę stania nad rozgrzanym tłuszczem, odsączania wszystkiego na ręcznikach papierowych, marnowania butelek oleju, który w normalnych warunkach wystarczyłby mi na tygodnie używania... No i dobra wiadomość - wcale nie trzeba litrów oleju, żeby wszamać przepyszne sajgonki w kilka chwil! Moment po zdjęciu z patelni są gorące i chrupiące i takie polecam najbardziej, choć po przestudzeniu, w bardziej miękkiej wersji są równie pyszne!

kalorie i makroskładniki dla 1 sztuki

Składniki
Składniki na 18 sztuk
► papier ryżowy [18 sztuk]
► cebula [200 g / 1 duża lub 2 małe]
► kapusta biała [200 g / 4 liście]
► marchewka [200 g / 3 średnie sztuki]
► mięso mielone z szynki (w wersji wege można podmienić na tofu) [500 g]
► olej sezamowy [20 g / 2 łyżki]
► sos sojowy [20 g / 2 łyżki]

Dodatkowo
► imbir [2 cm kawałek]
► czosnek [2 ząbki]
► olej do smażenia (rzepakowy lub kokosowy)
► pieprz czarny do smaku
► sól do smaku

Przygotowanie
  1. Nadzienie można przygotować na dwa sposoby: bardziej ambitny to ten z ręcznym szatkowaniem warzyw, a ten leniwy polega na zmieleniu farszu w malakserze. Poszatkowane warzywa dadzą nam bardziej zwarty farsz, w którym przeplatają się cieniutkie nitki kapusty i marchewki, farsz poszatkowany przez robota będzie bardziej gładki i drobny. Wybór należy do Was :)
  2. Warzywa umyć, oczyścić i drobno poszatkować jedną ze wspomnianych wcześniej metod. Do masy dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i drobno posiekany imbir. Wrzucić na patelnię i doprawić szczyptą soli i pieprzu. Smażyć na łyżce oleju sezamowego przez ok. 7-10 minut aż zmniejszą objętość, kapusta straci surowość a cebula się zeszkli. Przełożyć do osobnej miski.
  3. Na tej samej patelni, ponownie dodając łyżkę oleju sezamowego, przesmażyć mięso mielone (lub tofu) mocno rozdrabniając szpatułką podczas smażenia. Doprawić 2 łyżkami sosu sojowego.
  4. Wymieszać warzywa z mięsem/tofu i odstawić farsz to przestudzenia.
  5. Przygotować arkusz papieru do pieczenia do wykładania sajgonek.
  6. Do głębszego naczynia (np. głębokiego talerza lub blachy do tortu) nalać zimnej wody.
  7. Zamoczyć arkusz papieru ryżowego w naczyniu przez sekundę z każdej strony, położyć na desce, wypełnić kopiastą łyżką farszu (ja używałam łyżki do lodów :)) i zawinąć w sposób pokazany na zdjęciu.
  8. Gotowe sajgonki wyłożyć na papier do pieczenia, żeby odstały przez kilka minut.
  9. Smażyć na dużym ogniu z łyżką oleju na patelni, przewracając systematycznie. Stopień wysmażenia zależy oczywiście od Waszych preferencji :)

Smacznego! 
sajgonki, domowe, przepis, smażone na patelni

Sos słodki chili (6 składników)

Przykro mi, muszę to napisać: to jeden z najlepszych sosów, jakie kiedykolwiek zrobiłam! Swego czasu byłam maniaczką sosu słodkiego chili, wydaje mi się, że przetestowałam wszystkie sklepowe alternatywy i zupełnie poważnie, nie dorastają mu do pięt! Jest, słodki, słony, ostry i kwaskowaty, tak dobry, że mogłabym go wcinać łyżką. Myślę, że stanie się królem imprez w moim domu :) Jeśli nie wiecie do czego go wykorzystać, na blogu czeka już na Was: tajska pasta z ciecierzycy z masłem orzechowym i chiński kubek!

Składniki
Składniki na 1 słoik (ok. 300 ml)
► cukier [200 g / 1 szklanka]
► ocet ryżowy [1/2 szklanki]
► płatki chili [2 łyżki]
► sos sojowy [2 łyżki]
► czosnek świeży [2 ząbki]
► skrobia ziemniaczana [2 łyżeczki]

 Dodatkowo
► woda [2 szklanki]
► sól [1 łyżka]

Przygotowanie
  1. Do garnka wrzucić cukier, dodać płatki chili, sól i przeciśnięty przez praskę czosnek, zalać wodą, octem i sosem sojowym.
  2. Całość gotować na średnim ogniu do momentu, kiedy cukier całkowicie się rozpuści.
  3. W osobnym naczyniu rozpuścić skrobię ziemniaczaną w 2 łyżeczkach wody i do takiej mieszanki dodać łyżkę gorącego sosu z garnka. Wymieszać.
  4. Wlewać cienką stróżką cały czas mieszając.
  5. Gotować na małym ogniu przez ok. 10 minut, aż całość zgęstnieje. Jeśli zapatrzymy się i sos wyjdzie zbyt gęsty, można spokojnie rozcieńczyć go odrobiną wody.
  6. Zamknąć w szczelnym pojemniku i przechowywać w lodówce (może stać przez 7-10 dni)

Smacznego! 

Sushi kanapka - onigirazu (3 składniki)

sushi, kanapka, łosoś, pomysł na sushi, lunch do pudełka
Jeśli przepadacie za sushi, ale macie opory przed tym, żeby zrobić je w domu (perfekcyjne rollowanie wcale nie jest takie łatwe!) trafiliście idealnie :) Onigirazu to coś pomiędzy rolką sushi a onigiri, które można złapać w biegu. Kiedy po raz pierwszy zobaczyłam ten pomysł na kanale szefa kuchni Dai, wiedziałam, że muszę odtworzyć go na blogu. Wyobrażacie sobie takie kanapki do pracy? :D Wykonanie jest tak banalnie proste, że nawet najmniej wprawieni adepci sztuki kuchennej przygotują to danie z zamkniętymi oczami. Właściwie można to nazwać inspiracją bardziej niż przepisem, bo do środka możecie napakować czego dusza zapragnie!

Składniki
Składniki na 1 sztukę
► nori [1 arkusz]
► ugotowany ryż do sushi [ok. 80 g / 1/2 szklanki]
► ulubione dodatki 

Przygotowanie
  1. Na desce do krojenia rozwinąć folię spożywczą i położyć na niej arkusz nori (chropowatą warstwą ku górze).
  2. Na środku wyłożyć 1/4 szklanki ugotowanego ryżu do sushi (gotowałam zgodnie z instrukcją na opakowaniu). Na ryż warstwowo układać dodatki: u mnie jedna wersja zawierała awokado i paluszki surimi, a druga wędzonego łososia, serek philadelphia, marchewkę i ogórka. Sprawdzi się wszystko co normalnie wcinacie w sushi :)
  3. Dodatki przykryć drugą porcją ryżu. 
  4. Rogi nori zagiąć do środka (na kopertę) i całość zawinąć w folię spożywczą, aby kanapka trzymała swój kształt. 
  5. Po kilku minutach brzegi nori się skleją i całość jest gotowa do jedzenia. W takiej formie można ją też wziąć na wynos (nie zapomnijcie do sosie sojowym w osobnym pojemniczku!) :)
  6. Koniecznie obejrzyj oryginalny filmik, który był moją inspiracją - Dai pokazuje dokładnie jak budować kanapkę i jak złożyć ją w całość :D

Smacznego! 
sushi, kanapka, łosoś, pomysł na sushi, lunch do pudełka
 

Sałatka z halloumi, daktylami i sosem miętowym (7 składników)

sałatka, halloumi, daktyle, grillowany ser
To jedna z ciekawszych sałatek, jakie miałam okazję przygotować. Mamy tu totalny mix smaków i tekstur - słony, chrupiący ser, soczyste słodkie daktyle, kremowe awokado, świeży ogórek, do tego wszystko polane orzeźwiającym sosem miętowym. Ciekawa propozycja dla poszukiwaczy nowych doznań kulinarnych :)

sałatka, halloumi, daktyle, grillowany ser
kalorie i makroskładniki dla 1 porcji

Składniki
Składniki na 1 porcję
► halloumi [ok.50 g / 1/4 kostki]
► ogórek zielony [ok. 100 g]
► daktyle [4-5 szt.]
► awokado [ok. 50 g / 1/3 średniej sztuki]
► mix sałat [2 spore garście]
► jogurt grecki [60 g / 3 łyżki]
► liście mięty [mała garstka]

Przyprawy
► sól i pieprz do smaku
► sok z cytryny [1 łyżka]

Przygotowanie
  1. Ser halloumi pokroić na centymetrowe plastry i grillować na suchej patelni do zrumienienia ok. 2-3 minuty z każdej strony.
  2. Do jogurtu dodać sok z cytryny, drobno posiekaną miętę i doprawić solą i pieprzem do smaku. Odstawić do lodówki.
  3. Do miski przełożyć sałatę, ogórka, awokado i daktyle pokrojone w kostkę, na wierzch położyć grillowany ser, całość polać schłodzonym sosem.

Smacznego! 
sałatka, halloumi, daktyle, grillowany ser

Letnie owoce pod kokosową chmurką (4 składniki)

Śmiałam się ostatnio z przemiłą Panią w warzywniaku, że wydaję u niej więcej kasy niż na ciuchy i buty razem wzięte. Non stop widzi mnie obładowaną zieleniną, zgarniam z półek wszystko jak totalny dzikus, aż potem ciężko mi się z tym doczołgać do kasy. Jeśli tak jak ja poszalejesz w dziale owocowym, a wysokie temperatury sprzyjają psuciu się przepysznych letnich owoców, mam szybki przepis na genialne wykorzystanie nektarynek, śliwek, gruszek, moreli, a nawet jabłek, malin, borówek czy co tam jeszcze udało się dorwać na zakupach. Kokosowa chmurka to nie chrupiąca kruszonka - choć wizualnie łudząco podobna. To delikatna, mięciutka, mocno kokosowa warstwa, która dosłownie otula owoce. Idealny deser lub bezglutenowe śniadanie :)

kalorie i makroskładniki dla 1 porcji

Składniki
Składniki na 8 porcji
► letnie owoce pokrojone w kostkę [ok. 500 g / 4 szklanki]
► mąka kokosowa [65 g / 1/2 szklanki]
► olej kokosowy [20 g / 2 łyżki]
► syrop klonowy [20 g / 2 łyżki]

Przygotowanie
  1. Letnie owoce umyć, pokroić w kostkę i przełożyć do naczynia żaroodpornego.
  2. W osobnym naczyniu wymieszać syrop klonowy, olej kokosowy i mąkę kokosową.
  3. Owoce oprószyć mieszanką kokosową (jak kruszonką)
  4. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni pod przykryciem przez 30 minut, po upływie tego czasu zdjąć pokrywkę/folię aluminiową z naczynia i piec bez przykrycia przez dodatkowe 10 minut.  
  5. Podawać na ciepło lub zimno :)

Smacznego!

Tabbouleh z kaszą jaglaną (7 składników)

kasza jaglana, tabbouleh, sałatka, zioła

Sałatkę tabbouleh znają już chyba wszyscy - to eksplozja smaku i świeżości, choć oryginalnie pochodzi z Libanu, to o dziwo składa się z typowo polskich, sezonowych składników, które dostaniecie dosłownie wszędzie. Wymieniłam tradycyjnie używaną kaszę bulgur na naszą, jaglaną, bo z jaglaną wszystko smakuje świetnie :D Idealnie prosta w przyrządzeniu, będzie pasować do każdego mięsa, strączków, grilla czy solo, jako super zdrowy lunch!

kasza jaglana, tabbouleh, sałatka, zioła
kalorie i makroskładniki dla 1 porcji

Składniki
Składniki na 4 porcje
► kasza jaglana sucha [90 g / 1/2 szklanki]
► natka pietruszki [1 pęczek]
► mięta [garść listków]
► pomidor [1 sztuka]
► ogórki gruntowe [2 sztuki]
► oliwa z oliwek [2 łyżki]
► cytryna [1 sztuka]

Składniki
► sól i pieprz [do smaku]

Przygotowanie
  1. Suchą kaszę przesypać na sito i porządnie przepłukać zimną wodą (aż woda, która będzie spływać z kaszy będzie zupełnie czysta i przejrzysta). To kluczowy krok w przygotowaniu kaszy, pomaga pozbyć się charakterystycznej goryczki.
  2.  Opłukaną kaszę przesypać do garnka i zalać wrzątkiem. Pozostawić na 2/3 minuty i ponownie odsączyć na sicie.
  3. Gotową, sparzoną kaszę przełożyć do garnka, zalać szklanką wrzątku i gotować na małym/średnim ogniu pod przykryciem przez 15 minut. Po upływie tego czasu zdjąć z ognia i pozostawić w garnku pod przykryciem na kolejne 5 minut.
  4. Do gotowej kaszy dodać sok i skórkę z połówki cytryny oraz oliwę z oliwek, wymieszać.
  5. Ogórki obrać i wydrążyć, pokroić w małą kostkę. Pomidory (można opcjonalnie obrać) także wydrążyć i pokroić w ten sam sposób.
  6.  Do kaszy dodać warzywa, posiekane zioła i doprawić do smaku. Wymieszać i odstawić do lodówki na ok 30 min, żeby smaki się przegryzły.
  7. Jeśli lubicie ostrzejsze smaki można dodać posiekaną surową cebulkę/dymkę oraz czosnek (opcjonalnie).

Smacznego! 
kasza jaglana, tabbouleh, sałatka, zioła

Fit michałki (6 składników)

michałki przepis, cukierki michałki, fit słodycze, fit czekoladki, zdrowe, białkowe

Czasem dostaję od Was prośby o więcej przepisów w danym stylu lub z określonym składnikiem. Ostatnio prosiliście o dodatkowe łakocie z odżywką białkową. Bardzo lubię tworzyć słodycze z użyciem właśnie tego składnika, ale staram się wypośrodkować częstotliwość ich dodawania, żeby każdy mógł znaleźć coś dla siebie. W dzisiejszym przepisie białko sprawdza się idealnie, bo zastępuje mleko w proszku i nie ma konieczności dodawania dodatkowego cukru! Mam nadzieję, że będzie Wam smakować tak samo jak mi - przyznam bez bicia, że ciężko mi się od nich oderwać :) Najlepiej smakują bardzo mocno schłodzone. Pycha!

michałki przepis, cukierki michałki, fit słodycze, fit czekoladki, zdrowe, białkowe
kalorie i makroskładniki dla 1 sztuki

Składniki
Składniki na 30 sztuk
► masło orzechowe crunchy [135 g / 1/2 szklanki]
► kakao ciemne [10 g / 2 łyżki]
► mleko [125 ml / 1/2 szklanki]
► odżywka białkowa waniliowa [30 g / 1 miarka]
► czekolada deserowa [50 g / 1/2 tabliczki]
► olej kokosowy [10 g / 1 łyżka]

Przygotowanie
  1. Wymieszać masło orzechowe, mleko, kakao i odżywkę białkową na gładką masę. Jeśli używasz gładkiego masła orzechowego, do całości można dodać ok. 2 łyżki posiekanych orzechów.
  2. Masę wyłożyć do płaskiego (najlepiej silikonowego naczynia na wysokość ok. 3 cm i włożyć do zamrażalnika na ok godzinę.
  3. Po upływie tego czasu rozpuścić czekoladę z olejem kokosowym i wyjąć masę z zamrażarki.
  4. Pokroić masę na 30 kawałków, szybko pokryć czekoladą i wstawić z powrotem do stężenia na ok. 15 minut.
  5. Gotowe cukierki przechowywać w zamrażalniku.

Smacznego! 
michałki przepis, cukierki michałki, fit słodycze, fit czekoladki, zdrowe, białkowe

Wegański pad thai (7 składików)

Pad thai to danie, które uzależnia od pierwszego kęsa. W wersji oryginalnej, robi się go na bazie sosu rybnego, ale za bardzo lubię Wam (i sobie!) ułatwiać życie, żeby biegać pół dnia za takimi składnikami :D Uwielbiam upraszczać tego typu przepisy (jak np. uproszczony kurczak Teriyaki) i choć smak może nie być w 100% autentyczny, nic nie jest w stanie mnie przekonać, że góra zabójczo pysznego makaronu przygotowana bez wysiłku we własnej kuchni nie jest tego warta :) To samo tyczy się warzyw - nie onieśmielajcie się, że nie macie w zapasie trawy cytrynowej i kiełków soi - wrzućcie co zalega na dnie lodówki, świetnie sprawdzi się papryka, cebula, marchewka, a nawet cukinia, a jeśli w kuchni wieje pustkami, wystarczy mrożona mieszanka warzyw do dań chińskich.  Ten wegański przepis  podpatrzyłam u moich przeulubionych kucharzy The Happy Pear, wierzcie lub nie, ale przygotowali go w równe 5 min z zegarkiem w ręku. Szaleństwo!

pad thai, wegański obiad, bez mięsa, tofu, kuchnie świata, makaron ryżowy, kuchnia tajska
kalorie i makroskładniki dla 1 porcji

Składniki
Składniki na 4 porcje
► makaron ryżowy (szersze wstążki) [200 g]
► mleczko kokosowe [200 ml / 1/2 puszki]
► limonka [1 sztuka]
► sos sojowy [3 łyżki]
► syrop klonowy [1 łyżka]
► tofu [180 g / 1 mała kostka]
► ulubione warzywa [ok. 2 szklanki]

Dodatkowo
► olej do smażenia
► czosnek granulowany [1/2 łyżeczki]
► imbir suszony [1/2 łyżeczki]
► sól, pieprz [do smaku]
► płatki chili [do przybrania - opcjonalnie]
► świeża kolendra [do przybrania - opcjonalnie]
► prażone orzechy nerkowca [do przybrania - opcjonalnie]

Przygotowanie
  1. Osuszone tofu pokroić w kostkę, doprawić solą i pieprzem i smażyć na łyżce wybranego oleju aż się zrumieni z każdej strony.
  2. Na tej samej patelni podsmażyć wybrane warzywa do miękkości (ok. 3 do 5 minut).
  3. W osobnym naczyniu przygotować sos - zmieszać mleczko kokosowe z sokiem z połówki limonki, sosem sojowym i syropem klonowym (można podmienić na miód lub łyżkę brązowego cukru), czosnek oraz imbir.
  4. Ugotować makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
  5. Na patelnię do warzyw dodać tofu i zalać sosem - gotować przez 5 minut aż sos się lekko zredukuje.
  6. Dodać makaron, wymieszać i nakładać póki gorące.
  7. Można przybrać płatkami chili, kolendrą i nerkowcami.

Smacznego!
pad thai, wegański obiad, bez mięsa, tofu, kuchnie świata, makaron ryżowy, kuchnia tajska

Pieczone nuggetsy z masłem orzechowym (3 składniki)

nuggetsy z kurczaka, pieczone, niskokaloryczne, fit, z masłem orzechowym, płatki kukurydziane
Wiem, że nuggetsy lubicie jeść i przyrządzać (nie bez powodu upatrzyliście sobie przepis na te z McDonald's), ale prawdą jest to, że często pytacie o zdrowszą, mniej kaloryczną, pieczoną wersję. Oto i ona - z masłem orzechowym, w chrupiącej otoczce z płatków, z dodatkiem ostrego sosu, smakują podobnie do tych, które możecie dopaść w KFC. Niesamowicie prosty przepis, nie trzeba się bawić z gorącym olejem, a i zjeść można dwa razy więcej :)

kalorie, makroskładniki, nuggetsy z kurczaka, pieczone, niskokaloryczne, fit, z masłem orzechowym, płatki kukurydziane kalorie i makroskładniki dla 1 sztuki

Składniki
Składniki na ok. 27 sztuk
► pierś z kurczaka [500 g]
► płatki kukurydziane [70 g / 2 szklanki]
► masło orzechowe [25 g / 1 łyżka]

Składniki
► ostry sos typu sriracha [1 łyżka]

Przygotowanie
  1. Oczyszczoną i osuszoną pierś z kurczaka pokroić na w miarę równe kawałeczki.
  2. Mało orzechowe wymieszać z kilkoma łyżkami wody do uzyskania konsystencji gęstej śmietany (ilość wody zależy od wybranego masła). Jeśli Twoje masło nie zawiera soli i cukru, radziłabym na tym etapie dodać 1 łyżeczkę cukru lub miodu i 1 płaską łyżeczkę soli - jeśli do masła zostały dodane ww składniki, ten krok jest zbędny.
  3. Opcjonalnie na tym etapie do masła można dodać ostry sos.
  4. Płatki rozgnieść w dłoniach do uzyskania drobniejszej panierki.
  5. Panierować kawałki kurczaka w masie orzechowej a następnie w płatkach. Gotowe układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
  6. Piec w 200 stopniach przez około 25 minut, przewrócić w połowie czasu pieczenia. Jeśli panierka nadal będzie ,,mokra'', wydłużyć czas pieczenia do 30 minut. 

Smacznego! 
nuggetsy z kurczaka, pieczone, niskokaloryczne, fit, z masłem orzechowym, płatki kukurydziane

Makaron z pieczonymi pomidorami, kurczakiem i rukolą (6 składników)

fit makaron, fit obiad, zdrowy obiad, makaron pełnoziarnisty, makaron z kurczakiem i pieczonymi pomidorami
Ten przepis należy do najprostszych na świecie, bo 90% roboty wykonuje za nas piekarnik. Wrzucamy do niego surowe warzywa i pierś z kurczaka, wyciągamy upieczone mięso i soczyste, aromatyczne pomidory, które wystarczy wymieszać z gorącym makaronem, parmezanem i ozdobić świeżą rukolą. Bezstresowy obiad dla całej rodziny :)

fit makaron, fit obiad, zdrowy obiad, makaron pełnoziarnisty, makaron z kurczakiem i pieczonymi pomidorami
kalorie i makroskładniki dla 1 porcji

Składniki
Składniki na 4 porcje
► makaron pełnoziarnisty suchy [300 g]
► pierś z kurczaka [500 g]
► pomidorki koktajlowe [300 g]
► rukola [2 garście]
► parmezan [3 łyżki]
► oliwa z oliwek [2 łyżki]

Dodatkowo
► sól, pieprz [do smaku]
► oregano [łyżeczka]
► bazylia [łyżeczka]

Przygotowanie
  1. W naczyniu żaroodpornym lub nieprzywierającej blaszce do pieczenia wyłożyć umyte i przekrojone na ćwiartki pomidorki oraz oczyszczoną i pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka. Doprawić solą, pieprzem i ziołami, polać oliwą z oliwek, wymieszać.
  2. Piec w 180 przez 30 min.
  3. W międzyczasie ugotować makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
  4. Do naczynia żaroodpornego dodać gorący, odcedzony makaron i porządnie wymieszać z upieczonymi składnikami. 
  5. Póki całość jest ciepła, obficie obsypać parmezanem i wymieszać.
  6. Nakładać na talerze i ozdobić rukolą.

Smacznego! 
fit makaron, fit obiad, zdrowy obiad, makaron pełnoziarnisty, makaron z kurczakiem i pieczonymi pomidorami