Zdrowsza wersja mazurka (7 składników)

Mazurki piekę już od kilku lat i zawsze wyglądają tak samo - kruche, kajmak i czekolada. W tym roku nie będzie inaczej, ale zamiast spodu mamy bezglutenowe ciacho na oleju kokosowym, karmel z daktyli i aksamitna polewa czekoladowa z mlekiem kokosowym. Najfajniejszą częścią tego przepisu jest domowy mix bezglutenowy, który - jak się okazuje - jest niesamowicie wielofunkcyjny! Przyznam szczerze, że to kruche ciasto jest łatwiejsze do zrobienia, tak samo pyszne (o ile nie lepsze!) niż tradycyjne, lepiej się z nim pracuje i dłużej pozostaje świeże (sprawdzone!).

Składniki
Składniki na 12 kawałków
domowy mix bezglutenowy [1 i 1/2 szklanki]
► olej kokosowy [120 g]
► jajko [1 sztuka]
► ksylitol [1/2 szklanki]
► daktyle [200 g]
► czekolada deserowa [1 tabliczka]
► mleczko kokosowe z puszki [100 g / 10 łyżek]

Przygotowanie
  1. Do miski dodać mix bezglutenowy, jajko, cukier i stały olej kokosowy i zagniatać do utworzenia ciasta. Gotową kulę z ciasta owinąć folią spożywczą lub aluminiową i włożyć do lodówki na 15 minut.
  2. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni.
  3. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Z 3/4 ciasta uformować kształt pisanki. Z pozostałego ciasta uformować kuleczki wielkości orzecha laskowego i umieścić na krawędzi przygotowanego ciasta, jedna przy drugiej.
  4. Ciasto nakłuć widelcem w kilku miejscach i wstawić do piekarnika.
  5. Piec w 180 stopniach przez 25 minut.
  6. Ciasto wyjąć i przestudzić.
  7. Daktyle przełożyć do miseczki i zalać wrzątkiem. Zostawić pod przykryciem na 30 minut.
  8. Odlać wodę z daktyli (można jej użyć do koktajlu, herbaty czy innego deseru), do miękkich owoców dolać 2 łyżki mleka kokosowego i zblendować na gładką masę.
  9. Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej. Do całkowicie rozpuszczonej dodawać pozostałe 8 łyżek mleka kokosowego małymi partiami (po łyżce) i porządnie wymieszać.
  10. Na ostudzone kruche ciasto nałożyć karmel daktylowy i polewę czekoladową.
  11. Udekorować po swojemu :)

Smacznego! 

Etykiety: , , , , , , , , , , , , ,