Gorzkie czekolady z dobrym składem #syteprodukty

czekolada gorzka, tabliczka czekolady

Gorzka czekolada to dla mnie punkt obowiązkowy w szafce kuchennej i jeden ze składników, których zdecydowanie nadużywam w przepisach ;)
Mam nadzieję zebrać tutaj dla Was wszystkie czekoladowe marki, które dbają o skład swoich wyrobów, a które przy okazji są łatwo dostępne, tak, aby zakupy stawały się jedynie prostsze i przyjemniejsze.

Co możemy znaleźć w składzie czekolady?
🍫 miazga kakaowa - zmielone ziarna kakaowe (cacao nibs)
🍫 tłuszcz kakaowy - inaczej masło kakaowe
🍫 cukier
🍫 lecytyna (sojowa, słonecznikowa) - stosowana jako emulgator, czyli substancję utrzymującą dobrą konsystencję czekolady, nieszkodliwa dla zdrowia
🍫 wanilia - w czekoladach lepszej jakości będzie to ekstrakt waniliowy, w tych tańszych znajdziemy naturalne aromaty


O co chodzi z tymi %?
Ilość kakao podane w procentach na opakowaniu czekolady to zsumowana ilość miazgi kakaowej i masła kakaowego. Dlatego właśnie ta liczba może się różnić na froncie opakowania i w składzie (np. 74% kakao widnieje na opakowaniu, 70% miazgi kakaowej w składzie - co oznacza, że pozostałe 4% to właśnie tłuszcz kakaowy)

Kilka przykładów czekolad z dobrym składem:
czekolada gorzka, czekolada deserowa, czekolada z biedronki
Luximo Premium (Biedronka) - Czekolada Gorzka 85% 
Skład: miazga kakaowa, cukier, emulgator: lecytyny (z soi); ekstrakt z wanilii.

czekolada gorzka, czekolada deserowa, tabliczka czekolady, czekolada z lidla
Ritter Sport - Czekolada Deserowa 50%
Skład: cukier, miazga kakaowa, tłuszcz kakaowy, emulgator: lecytyny (z soi).

czekolada gorzka, czekolada deserowa, tabliczka czekolady, czekolada z lidla
Bellarom (Lidl) - Czekolada Gorzka 74%
Skład: 70% miazga kakaowa, cukier, tłuszcz kakaowy, kakao w proszku o obniżonej zawartości tłuszczu, emulgator: lecytyny (ze słonecznika); naturalny aromat wanilii

czekolada gorzka, czekolada deserowa, tabliczka czekolady, czekolada z lidla
J.D.Gross (Lidl) - Czekolada Gorzka 70%
Skład: miazga kakaowa, cukier, tłuszcz kakaowy, emulgator: lecytyny (ze słonecznika); ekstrakt z laski wanilii

czekolada gorzka, czekolada deserowa, tabliczka czekolady, czekolada z lidla
Fin Carré (Lidl) - Czekolada deserowa 50%
Skład: cukier, miazga kakaowa, tłuszcz kakaowy, emulgator: lecytyny (ze słonecznika); naturalny aromat waniliowy


Uwaga!
Ta lista jest ciągle otwarta i chcę ją tworzyć wspólnie z Wami! Sama nie jestem w stanie ,,dokopać się'' do wszystkich produktów świata, które mają dobre składy, ale wspólnymi siłami jak najbardziej może się udać. Przy następnych zakupach, gdy zobaczysz produkt ze świetnym składem (bez znaczenia z jakiej kategorii), czekam na odzew, wiadomość, zdjęcie, oznaczenie na instagramie czy jakikolwiek inny znak życia :)

Nadal głodny? :)

6 komentarze:

  1. Nawet nie miałam pojęcia, że w Lidlu są czekolady na lecytynie słonecznikowej, parę czekolad z dobrym składem znalazłam, ale w sklepie eko, na pewno stewiarnia i xucker mają czekolady z ciekawym składem, ale czy z idealnym - to już ciężej, jeszcze jak będę na zakupach posprawdzam czy coś znajdę i dam znać :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Super, nawet nie wiesz jak wdzięczna jestem za zaangażowanie! Bardzo, bardzo dziękuję <3 Niestety nic nie ma chyba idealnego składu, dla mnie istotne, żeby było możliwie jak najmniej chemii, bez trans tłuszczu i syropu glukozowo-fruktozowego. Też się mile zaskoczyłam takim szerokim wyborem w Lidlu :)

      Usuń
    2. Czekolady Lindt - te z wysoką zawartością procentową kakao (80% i w górę), nie mają w składzie lecytyny. Dzięki emulgatorom firmy ułatwiają sobie proces produkcyjny i mogą zaoszczędzić nieco na składnikach. Idealna czekolada byłaby więc bez emulgatorów i bez cukru: sama miazga kakaowa (najlepiej z surowego kakao), wanilia, jakieś zdrowe słodzidło (np. ksylitol) i ewentualnie bakalie ;) Można takie kupić, ale w sklepach eko. Cenę mają oczywiście adekwatną ;)

      Usuń
    3. Skład Lindta: https://bezglutenowamama.pl/wp-content/uploads/2015/01/Lindt-Polska-8.jpg

      A przy okazji znalazłam jeszcze jeden ciekawy produkt z Tesco: http://zdjeciaz.blog.pl/files/2015/02/3.jpg

      Usuń
    4. Super, bardzo dziękuję za propozycje! Faktycznie, zapomniałam zupełnie o Lindt, na pewno kupię przy okazji i dorzucę do listy (nie chcę używać zdjęć od producenta). To bardzo ciekawe co piszesz, zawsze świetnie nauczyć się czegoś nowego! Wiadomo, że czekolada idealna ma wysoką cenę, ale czasem warto się szarpnąć i cieszyć niesamowitą jakością :)

      Usuń
  2. O Jezusie kocham Rittera, ale akurat w wersji niefit, czyli każdej poza gorzką :P a gorzka to z Lindta

    OdpowiedzUsuń